Пирог-улитка из тыквенных блинчиков с мясной начинкой
Описание рецепта
Поздравляю всех с Масленицей! В эту блинную неделю хочется поделиться с вами моим новым рецептом! Во-первых, я открыла для себя тыквенные блины Они очень вкусные и яркие! Не просто вкусные, а необычные, ароматные и полезные! А подала я их в виде пирога-улитки с пряным мясным фаршем, который использовала при приготовлении подобного пирога из тесто фило недавно. Уверена, что такое сочетание и подача никого не оставят равнодушными! Угощайтесь на здоровье! Если вяленых помидоров под рукой не нашлось, попробуйте заменить их сушёными томатами, размоченными в горячей воде — вкус получится похожий. А ещё этот пирог отлично подходит для встречи гостей на Масленицу, когда хочется удивить не только блинами, но и подачей.Слово редактора
Пирог-улитка из тыквенных блинчиков — сытное блюдо на стыке блинов и мясного пирога. Тонкие блины на тыквенном соке и жмыхе фаршируют мясной начинкой с вялеными томатами и сыром, скручивают спиралью и запекают в форме под слоем сметаны. Блюдо получается ярким на срезе и держит форму благодаря плотной укладке блинчиков. Подходит для праздничного стола на Масленицу, а на второй день вкус только раскрывается сильнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для обмазки
- сметана3ст. л.
- Для блинов
- сахарный песок3ст. л.
- соль0.3ч. л.
- молоко1л
- растительное масло100мл
- яйца куриные7шт.
- кипяток250мл
- мукапо вкусу
- тыква1кг
- Для начинки
- телятина600г
- сыр500г
- помидоры вяленые в масле80г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории628кКал26.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву пропустить через соковыжималку.Если соковыжималки нет, тыкву можно отварить и измельчить блендером до однородного пюре. - Шаг 2
В получившийся сок добавить 1/3 жмыха.Жмых делает блины плотнее и добавляет клетчатку — не выбрасывайте его при отжиме сока. - Шаг 3
Яйца взбить венчиком, добавить молоко, потом тыквенную массу, соль, сахар, растительное масло, потом муку. Тщательно все размешать и влить крутой кипяток. Тесто должно получиться как для обычных блинов по консистенции.Кипяток вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы тесто не свернулось комочками. - Шаг 4
Я пеку блины уже не смазывая сковороду маслом. Блинчики получаются яркие, очень солнечные!Без масла на сковороде блины проще снимать, если она с качественным антипригарным покрытием. - Шаг 5
Фарш смешать с нарезанными вялеными помидорками, солью и смесью перцев. В конце добавить натертый сыр, очень хорошо подойдет домашний. Можно мягкий, а можно твердый, по вкусу.Домашний сыр лучше держит форму начинки при запекании, чем магазинный мягкий. - Шаг 6
На один блин у меня уходило примерно по 2 ст.л. с горкой фарша.Не перегружайте блин фаршем — иначе улитка будет плохо сворачиваться и держать форму. - Шаг 7
Получилось 13 блинчиков нафаршированных.Считайте блинчики по мере фарширования, чтобы равномерно распределить начинку на всю форму. - Шаг 8
Выложить блины в форму, по необходимости застеленной пекарской бумагой (можно без бумаги). Поставить в духовку на 20 минут при 180* Форма 35 см.Пекарская бумага облегчает извлечение пирога из формы и предотвращает пригорание низа. - Шаг 9
Через двадцать минут обмазать пирог сметаной и поставить выпекаться еще на 20 минут.Слой сметаны наносите равномерно — это даст румяную корочку по всей поверхности пирога. - Шаг 10
Последние 5-7 минут, запекать только верх.Следите за верхом в последние минуты — сметана быстро подгорает при высокой температуре. - Шаг 11
Подавать можно сразу! А на второй день пирог выглядит еще эффектнее, особенно в разрезе)Перед подачей дайте пирогу немного остыть, чтобы куски держали форму при нарезке. - Шаг 12
Приятного аппетита!На второй день начинка успевает пропитаться соками, поэтому вкус становится более насыщенным. - Шаг 13
и хорошего настроения!Разогревать остатки лучше в духовке, а не в микроволновке — так корочка останется хрустящей.
Комментарии
39ДОБРЫЙ ВЕЧЕР !!! ПРОСТИТЕ ЗА ВОПРОС : ФАРШ УСПЕВАЕТ ВЕСЬ ПРОПЕЧЬСЯ ? НА КАРТИНКЕ КАЖЕТСЯ ,ЧТО ОН СЫРОЙ.. СПАСИБО.
Большое спасибо! Блинчики я , правда , делала по своему рецепту( муж к тыкве холоден) , а вот начинку сделала Вашу😆Оооочень вкусно💐
Маруся,поздравляю с РД!!! 😊💗😃💗😌😘
Машулька, поздравляю тебя от всей души с прекрасным солнечным РД!!😘🌻🌻🌻 Пирог - необыкновенный, очень понравился!😋😍😋
Поздравляю с РД!🌻