Особенности рецепта: Рис с грибами и курицей в мультиварке

🟢 Быстро 🔥 451 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Юлия.

Рис с грибами и курицей в мультиварке

26 сентября 2026

Время приготовления 4 ч

Описание рецепта

Готовлю это ризотто, когда хочется сытного ужина без лишней возни у плиты — мультиварка сама доводит рис до нужной кремовости.

Слово редактора

Ризотто с курицей и сушёными грибами — это домашняя адаптация итальянского блюда под мультиварку: техника без выпечки и без постоянного помешивания на плите. Рис длиннозерный уваривается в курином бульоне и грибном отваре, вбирая ароматы белого вина и прованских трав. Курицу можно заменить одной грудкой, а грибы взять любые сушёные — вкус от этого не потеряется. Блюдо получается сытным и подходит для будничного ужина или обеда на всю семью, а готовится почти без вашего участия.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории451кКал
18.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курицу отварить (примерно 2 часа, в зависимости от веса тушки). Можно отварить просто грудку куриную. Бульон процедить через сито.
Бульон получится прозрачнее, если снимать пену в первые минуты варки и не доводить до сильного кипения.
Шаг 2
Филейную часть курицы отделить, нарезать.
Режьте филе некрупными кусочками — так курица равномернее прогреется при последующем тушении.
Шаг 3
Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. В мультиварке установить режим "Жарка", время 15 минут. Лук и морковь жарить в растительном масле 5 минут, далее добавляем остальные ингредиенты.
Не пережаривайте морковь и лук дольше указанного времени — они должны остаться мягкими, а не золотистыми.
Шаг 4
Грибы предварительно замочить, чтобы они набухли, сварить в соленой воде, после чего мелко нарезать. Вода от грибов тоже пригодится.
Замачивание грибов лучше не сокращать: непромокшие кусочки останутся жёсткими даже после варки.
Шаг 5
Рис хорошо промыть, дать воде стечь.
Промывайте рис до прозрачной воды — это уберёт лишний крахмал и не даст блюду слипнуться в кашу.
Шаг 6
В мультиварку кладем курицу, грибы, соль, специи, все обжаривать 5 минут. У меня были взяты специи "Прованские травы", но можно и любые другие на ваш вкус. Далее, сырой рис положить в мультиварку, продолжать жарку. После того, как пройдет 5 минут, все перемешать, добавить вино, закрыть крышку мультиварки и установить режим "Тушение" на 30 минут.
Добавляйте рис только на разогретые обжаренные ингредиенты — так зёрна лучше впитают вкус специй.
Шаг 7
Спустя 5 минут тушения, в чашу постепенно добавлять воду из под грибов, всего у меня ушел 1 стакан (200 мл), постоянно помешивая, чтобы рис уваривался, вбирал в себя воду. Когда вода выпарится, добавить куриный бульон, все перемешать, тушить дальше, до окончания программы.
Подливайте жидкость небольшими порциями и следите, чтобы рис не оставался сухим дольше пары минут.
Шаг 8
Готовое ризотто подавать горячим, можно с овощами.
Дайте ризотто постоять пару минут под крышкой перед подачей — рис равномерно впитает оставшуюся влагу.

На заметку

Подавайте ризотто сразу после готовности, пока рис не остыл и сохраняет кремовую текстуру — тёплые овощи станут удачным дополнением. Хранить блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая с ложкой бульона или воды, чтобы рис не пересох. Сушёные грибы допустимо заменить свежими, а белое вино при необходимости — дополнительной порцией бульона. Главная ошибка — лить всю жидкость сразу, тогда рис проваривается неравномерно.