Особенности рецепта: Энергетический весенний салат с апельсином и сельдереем

🟢 Быстро 🔥 253 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Любовь~♥.

Энергетический весенний салат с апельсином и сельдереем

29 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Любовь~♥Автор рецепта

Описание рецепта

Очень освежающий салатик. Хрустящий, благодаря свежей капусте и сельдерею. Ароматный, поскольку с огурцом и апельсином. Весенний по своему внешнему виду и свежести. Попробуйте - он очень вкусный! Кстати, этот салат отлично держится в холодильнике пару часов, так что можете сделать заготовку заранее, а заправить и собрать перед подачей. Хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе или курице.

Слово редактора

Овощной салат на основе белокочанной капусты, свежего огурца и стеблей сельдерея, дополненный луком-пореем и зелёным горошком. Особую свежесть и аромат дают апельсиновая цедра и сок, которые входят в состав домашней заправки на оливковом масле с мёдом и лимонным соком. Блюдо хрустящее по текстуре и лёгкое по вкусу, подходит для весеннего стола. Возможна подача порционно с помощью сервировочного кольца, украшение дольками апельсина и свежей зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории253кКал
10.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Очистить огурец от кожуры и стебель сельдерея от волокон. Нашинковать капусту, огурец и сельдерей.
Нарезайте капусту как можно тоньше — так она быстрее промаринуется и станет мягче без потери хруста.
Шаг 2
Капусту посолить и присыпать сахаром (по желанию), немного помять руками и оставить минут на 10. Она выделит сок, который потом необходимо будет отжать руками.
Не пропускайте отжим сока — лишняя жидкость сделает готовый салат водянистым.
Шаг 3
Замороженный зеленый горошек залить кипятком и оставить на 3 минуты. Затем слить горячую воду и залить холодной, чтобы он не потерял свой красивый яркий цвет. Пусть постоит минут 5, потом слить воду.
Резкая смена кипятка на холодную воду сохраняет яркий цвет горошка и не даёт ему стать мучнистым.
Шаг 4
Нарезать тонко лук-порей.
Режьте лук-порей только белую и светло-зелёную часть — она нежнее и мягче на вкус.
Шаг 5
Натереть цедру апельсина, вырезать несколько целых долек для подачи салата (без внутренних перепонок), из оставшейся части отжать сок.
Снимайте цедру осторожно, без белого слоя кожуры — он придаёт горечь заправке.
Шаг 6
Приготовить соус: соединить три ст.ложки апельсинового сока, оливковое масло, мед, сок лимона, перец белый (по желанию). Взбить вилкой. Соус очень вкусный:-)
Соус можно взбить блендером для более однородной эмульсии, если не хочется работать вилкой.
Шаг 7
В глубокой миске смешать все нарезанные овощи: капусту (отжатую), огурец, сельдерей, лук-порей, зеленый горошек; добавить цедру апельсина и немного заправить соусом (примерно 4 ст.л.). Все аккуратно перемешать.
Заправляйте салат постепенно, небольшими порциями соуса, чтобы овощи не потеряли хруст.
Шаг 8
Салат готов. Можно подавать. Для этого можно использовать сервировочное кольцо или любую пиалу. Наполнить ее салатом (плотненько) и перевернуть в центр тарелки. Украсить зеленью, дольками апельсина и полить оставшимся соусом.
Кольцо для подачи стоит слегка смочить водой — так салат легче извлечётся, не рассыпавшись.
Шаг 9
Или так...
Оставшийся соус можно подать отдельно в маленькой пиале, чтобы каждый регулировал заправку по вкусу.

На заметку

Салат лучше подавать сразу после сборки, пока овощи сохраняют хруст. Хранить в холодильнике можно не более нескольких часов, желательно без заправки. Апельсин допустимо заменить грейпфрутом для более кислого вкуса, а мёд — тростниковым сахаром. Частая ошибка — недостаточный отжим капусты, из-за чего салат становится жидким.