+ 1000
+ 1000

Корзиночки с черничным кердом и безе

Корзиночки с черничным кердом и безе
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
16 персон
 

ОПИСАНИЕ

Черника для меня является одной из самых любимых ягод. Зимой, пара – тройка контейнеров с этой ягодой всегда припасена. Как-то, в очередной раз, протирая её сквозь сито для какого-то рецепта, подумалось мне: а почему бы жмых не высушить и не смолоть в пудру? А потом этой пудрой подкрасить крем – безе. Так и сделала. Результат меня очень порадовал. В начале окрашивания крем был нежно лилового цвета, и поэтому часть крема, которую я оставила белой не так уж и сильно контрастировал с основным лиловым кремом. В таком виде я и запечатлела корзинки на фото. Но велико было мое удивление, когда я достала корзинки из холодильника к вечернему чаю. Крем стал ярким и насыщенным!

Песочное тесто с лимонной цедрой, черничный, благоухающий керд и воздушное безе с черничной пудрой, ну ни праздник ли это?! С наступающим праздником милые дамы нашего любимого сайта! Счастья, здоровья, благополучия и творческого вдохновения! 

 

Участник конкурса
«8 марта с Едим Дома! и Oursson»

Пищевая ценность порции

383
кКал
16%
Белки5 г
Жиры18 г
Углеводы49 г
% от дневной нормы
1 %
4 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Черничный керд
4 шт.
250 г
170 г
40 мл
100 г
3 ч. л.
Песочное тесто
1 шт.
80 г
40 г
200 г
1 шт.
¼ ч. л.
1 шт.
380 г
Крем- безе с черничной пудрой
4 шт.
200 г
¼ ч. л.
3 ч. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Натереть цедру с лимона. Масло взбить с сахаром и медом до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить.
Натереть цедру с лимона. Масло взбить с сахаром и медом до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить.
На весь экран
Добавить натертую цедру. Просеять муку с содой в чашу.
Добавить натертую цедру. Просеять муку с содой в чашу.
На весь экран
Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кусочки.
Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кусочки.
На весь экран
Распределить тесто по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая. Дно корзинок наколоть вилкой. Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 200°С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.
Распределить тесто по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая. Дно корзинок наколоть вилкой. Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 200°С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.
На весь экран
Для керда чернику соединить с сахаром, прогреть на огне до растворения сахара. После пюрировать блендером.
Для керда чернику соединить с сахаром, прогреть на огне до растворения сахара. После пюрировать блендером.
На весь экран
Желтки смешать с 3 ч. л. крахмала (с горкой) и влить в горячее черничное пюре, интенсивно перемешивая.
Желтки смешать с 3 ч. л. крахмала (с горкой) и влить в горячее черничное пюре, интенсивно перемешивая.
На весь экран
Поставить кастрюльку с черничным кердом на паровую баню, заварить до густого состояния. Керд снять с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать, что бы масло растворилось.
Поставить кастрюльку с черничным кердом на паровую баню, заварить до густого состояния. Керд снять с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать, что бы масло растворилось.
На весь экран
Накрыть пленкой и дать остыть.
Накрыть пленкой и дать остыть.
На весь экран
Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки.
Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки.
На весь экран
По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики.
По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики.
На весь экран
Отложить пару ложек крема, а в большую часть всыпать черничную пудру( в ингредиентах она указана как пищевой краситель). Хорошо перемешать крем с пудрой.
Отложить пару ложек крема, а в большую часть всыпать черничную пудру( в ингредиентах она указана как пищевой краситель). Хорошо перемешать крем с пудрой.
На весь экран
Кондитерский мешок наполнить кремом: по боку мешка распределить длинной полосой белый крем, а затем наполнить мешок черничным кремом. На дно корзинок выложить по чайной ложке черничного керда. Сверху на керд отсадить белковый крем.
Кондитерский мешок наполнить кремом: по боку мешка распределить длинной полосой белый крем, а затем наполнить мешок черничным кремом. На дно корзинок выложить по чайной ложке черничного керда. Сверху на керд отсадить белковый крем.
На весь экран
Корзинки готовы!
Корзинки готовы!
На весь экран
Можно попробовать!
Можно попробовать!
На весь экран
Вкусно!
Вкусно!
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 62
Отправить
Валентина
Валентина
1 год назад

Добрый день! Зарина, как вы думаете, можно ли просто добавить в крем - безе пару капель ягодного сока для цвета? Чтоб не добавлять краситель и не делать эту пудру😃

Елена
Елена
3 года назад

Зарина,замечательные корзиночки,черничный керд-восхитителен.я присыпала сверху клюквенной пудрой!😍спасибо за рецепт!🌷

Елена
Елена
5 лет назад

Замечательный рецепт, а идея с черничной " пудрой" красителем просто бесподобна.

ЗаринА
ЗаринА
5 лет назад
Елена,

Лена..я оч. рада, что вам нравится!💖

Яна
Яна
5 лет назад

Зариночка , какие аппетитные корзиночки у тебя!!! 😘😘 С праздником! 😘😘

ЗаринА
ЗаринА
5 лет назад
Яна ,

Яночка, благодарю! С праздником!😍😘🌷🌷🌷

ВикторияS
ВикторияS
5 лет назад

И вкус, и цвет, и оформление - всё великолепно!!!💗💗💗💐 с праздником Весны, Заринушка!😘💐

ЗаринА
ЗаринА
5 лет назад
ВикторияS,

Викочка, благодарю! С праздником!😍😘

ВикторияS
ВикторияS
5 лет назад
ЗаринА,

😘💗💐

Показать еще комментарии