Картофельные мини-кугели с кальмарами и маринованным луком
Описание рецепта
В Пост (кроме среды, пятницы, первой, последней и Страстной недель) можно кушать морских гадов. Предлагаю приготовить очень вкусное постное блюдо. И подать его можно эффектно! За рецепт спасибо Танюше! Кстати, формочки для маффинов — не единственный вариант: если хочется porций покрупнее, возьмите форму для кексов побольше, только время в духовке скорректируйте. А маринованный лук в этом рецепте можно готовить впрок — пригодится и к другим блюдам.Слово редактора
Картофельные мини-кугели — это запеченные в порционных формочках драники, только без обжарки на сковороде. Тертый картофель соединяют с обжаренным луком, чесноком и перцем чили, добавляют маринованные в соевом соусе кальмары и запекают. Подают с хрустящим маринованным красным луком, который готовят заранее. Блюдо подходит для постного стола, поскольку морепродукты разрешены в определенные дни поста. Формочки для маффинов удобны для порционной подачи, но подойдут и другие небольшие емкости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Лук маринованный
- лук красный1шт.
- вода85мл
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- яблочный уксус0.5ст. л.
- Основные
- кальмары200г
- соевый соус50мл
- лук репчатый1шт.
- перец чили0.5шт.
- чеснок4зубчик
- перец острый молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- укроп свежий1шт.
- картофель500г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
За сутки замариновать красный лук. Для этого порезать его полукольцами, положить в емкость для маринования. Воду вскипятить, залить кипятком лук, добавить соль, сахар, уксус. Дать остыть. Убрать на сутки в холодильник. Кальмары почистить, высушить бумажным полотенцем, сложить в небольшую емкость для маринования, залить соевым соусом. Дать промариноваться 30 мин.Маринад для лука лучше делать горячим — так он быстрее пропитывает полукольца и смягчает резкость вкуса. Кальмаров не передержите в соевом соусе дольше указанного времени, иначе они станут слишком солеными. - Шаг 2
Лук, чеснок и перец чили нашинковать соломкой. Обжарить на растительном масле.Обжаривайте на среднем огне, чтобы лук и чеснок не подгорели и не дали горечь, а перец чили успел отдать аромат маслу. - Шаг 3
Кальмаров обсушить на бумажном полотенце от маринада, нарезать тонко.Нарезайте кальмаров как можно тоньше — так они равномернее распределятся в массе и лучше пропекутся. - Шаг 4
Картошку почистить и нашинковать тонко (лучше на терке Borner). Духовку разогреть до 200 град. Формочки (у меня – для маффинов) смазать растительным маслом и отправить в духовку.Терка Borner дает более однородную стружку, чем обычная терка, и картофель быстрее пускает сок, который нужно учитывать при формовке. Прогретые формочки помогают кугелям сразу схватиться снизу и не прилипнуть. - Шаг 5
Соединить картофель, кальмары, луково-чесночную зажарку, поперчить, посолить (осторожно, кальмары соленые!). Выложить массу в горячие формочки, утрамбовать.Соль добавляйте небольшими порциями и пробуйте — кальмары уже соленые из-за соевого соуса, а лишняя соль испортит баланс. Утрамбовывайте массу плотно, чтобы кугели держали форму после выпечки. - Шаг 6
Запекать 30 мин. Приятного аппетита!Проверяйте готовность по золотистой корочке сверху — духовки прогревают по-разному, и время может немного отличаться.
Комментарии
12😋😋😋
Вот гады, такие ж аппетитныеpooh_lolpooh_lol😊
Ах,гады))),хороши с картошечкой))) 😆pooh_lol😇 И полотенчико прямо восхитило такое мартовское...прелесть))) 😉🐾🌷🐾
Жанночка, очень вкусные штуковины! И очень красивая подача!💖
Вкуснятина! 😋