Перец, фаршированный мясом и красным рисом в портвейне
Описание рецепта
Перец можно тушить в овощном или курином бульоне. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! А если хочется поострее, увеличьте количество копченой паприки — она здесь задает основной аромат наравне с можжевельником и тмином. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина, когда хочется чего-то более пряного, чем обычная фаршированная перчинка.Слово редактора
Фаршированный перец в этом рецепте готовится не совсем классически: в начинку идет красный рис, а тушится блюдо с портвейном, лимоном и целыми помидорами, которые не дают перцу упасть. Специи — гвоздика, можжевельник, тмин и копченая паприка — растираются в ступке и придают фаршу глубокий, почти охотничий аромат. Розмарин и петрушка добавляются уже на финальных этапах, сохраняя свежесть. Метод тушения в сотейнике под крышкой позволяет перцу пропитаться бульоном и вином, оставаясь при этом целым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красный6шт.
- говядина1кг
- помидоры4шт.
- рис красный250г
- лук красный1шт.
- лимоны1шт.
- петрушка1пучок
- розмарин2веточка
- портвейн200мл
- оливковое масло2ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- тмин0.5ч. л.
- можжевельник ягоды4шт.
- лавровый лист2шт.
- гвоздика3шт.
- паприка острая копченая1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1234кКал51.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.Не переваривайте рис — он еще дойдет во время тушения с фаршем и в самом перце. - Шаг 2
Красный лук почистить и мелко порубить.Чем мельче нарубите лук, тем равномернее он разойдется по начинке. - Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, не давая ему потемнеть. - Шаг 4
Гвоздику, можжевельник и тмин растереть в ступке в мелкую крошку.Для более выраженного аромата специи лучше слегка прогреть перед растиранием. - Шаг 5
В сковороду с луком добавить измельченные специи, подкопченную паприку, томатную пасту и все перемешать.Копченая паприка и томатная паста должны прогреться пару минут, чтобы отдать цвет и аромат маслу. - Шаг 6
Говядину измельчить в мясорубке, добавить к луку со специями, влить 100 мл портвейна, все перемешать и готовить 7–10 минут на медленном огне.Если фарш рубить ножом, а не пропускать через мясорубку, текстура начинки получится более сочной. - Шаг 7
Выложить к фаршу отваренный рис, посолить, поперчить, добавить листья розмарина и все перемешать.Розмарин добавляйте целыми веточками — их легко достать перед подачей, если не любите жесткие иголки. - Шаг 8
У сладкого перца срезать верхушку с веточкой, удалить семена и перепонки.Срезайте верхушку аккуратно, чтобы «крышечка» потом плотно легла на место. - Шаг 9
Наполнить перец фаршем и поместить вертикально в тяжелый сотейник.Наполняйте перец плотно, но не утрамбовывайте фарш слишком сильно — рису нужно немного пространства. - Шаг 10
Лимон разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю к перцу.Лимон дает кислую нотку бульону, поэтому не используйте его слишком много, если не любите выраженную кислинку. - Шаг 11
Разрезать пополам 2 помидора и вместе с оставшимися целыми помидорами уложить в сотейник так, чтобы уплотнить нафаршированный перец, затем накрыть перец «крышечками».Помидоры выполняют роль опоры для перца, поэтому подбирайте плотные, не слишком мягкие плоды. - Шаг 12
Выложить к овощам веточки петрушки, влить оставшееся вино и столько горячей воды, чтобы перец был погружен в жидкость на треть, все посолить, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 40 до готовности.Проверяйте уровень жидкости во время тушения — при необходимости подливайте немного горячей воды.
Комментарии
1SUPER🌹