Тонкие чебуреки с картофельной начинкой на сыворотке
Описание рецепта
Картофель нужно сварить заранее и остудить, прежде чем чистить — так удобнее. Зелень берите любую, какая есть: свекольная ботва, крапива, листья редиски — всё подойдёт. Удачи!Слово редактора
Чебуреки на сыворотке получаются тонкими и мягкими — тесто легко раскатывается до двух-трёх миллиметров. Начинка из варёного картофеля, творога, сметаны и зелени держит форму шариком и не растекается при жарке. Подходит для обеда или сытного перекуса. Зелень — любая по вкусу: петрушка, укроп, крапива, свекольная ботва или листья редиски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог400г
- сметана5ст. л.
- зелень рубленая250г
- растительное масло70мл
- соль2ст. л.
- пшеничная мука1кг
- сыворотка400мл
- сода0.5ч. л.
- сливочное масло40г
- картофель вареный800г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории759кКал31.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеянную муку смешать с содой и одной ст. л. соли, сделать углубление в центре, влить сыворотку и замесить тесто. Оставить на 20 минут.Тесто должно стать гладким и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки. - Шаг 2
Очищенный варёный картофель натереть на крупной тёрке. Добавить творог, рубленую зелень, сметану, растительное масло и одну ст. л. соли. Всё хорошо перемешать.Картофель лучше сварить заранее и остудить: тёплый даст лишнюю влагу и начинка будет расползаться. - Шаг 3
Из начинки и из теста сформировать по восемь шариков.Шарики из теста и начинки удобнее делать одинакового размера — тогда тесто равномерно распределится. - Шаг 4
Шаг 4Шарик из теста раскатать скалкой до диаметра около 10 см. Положить по центру шарик из начинки и завернуть тесто сверху. Раскатать получившийся шарик с начинкой до толщины два-три миллиметра.Раскатывайте чебурек от центра к краям, чтобы начинка не сдвинулась. Края оставляйте чуть толще. - Шаг 5
Выложить чебуреки на хорошо разогретую сковороду. Жарить на сильном огне по одной-две минуты с каждой стороны до лёгкой корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета до появления лёгкого дымка — иначе тесто прилипнет. - Шаг 6
Готовые чебуреки смазать сливочным маслом с обеих сторон. Разрезать на порционные кусочки и подать с холодным молоком или сметаной.Смазывайте маслом сразу после сковороды, пока чебурек горячий: масло впитается и корочка останется мягкой. - Шаг 7
Кладем на хорошо разогретую сковороду. С каждой стороны жарим 1-2 минуты, на сильном огне (должно образоваться легкая корочка). Вынимаем и смазываем сливочным маслом с обеих сторон. Подаем с холодным молоком или сметаной. - Шаг 8
Разрезаем на порционные кусочки и подаем. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте чебуреки горячими — со сметаной или холодным молоком. Этот рецепт хорошо получается с фото на каждом шаге, если готовите впервые: видно нужную толщину раскатки. Остывшие чебуреки разогревайте на сухой сковороде под крышкой одну-две минуты — корочка восстановится. Хранить в холодильнике не более суток.Оценить527
0
Комментарии
6Как интересно! ))) надо будет попробовать.....такими лепешечками приготовить "чебуреки"! 🐾😋💐
Какая вкуснота!!!!😋😋😋
Невероятно аппетитно!😋
Вкуснятина😋😋😋
Очень аппетитные😋💖