Салат из овощей с пастой и сырными шариками «Рафаэлло»
Описание рецепта
Продолжаю тему салатов с пастой! Можно отварить непосредственно перед сбором салатика, а можно взять оставшиеся от трапезы пару порций гарнира! Сырные "Рафаэлки", думаю, все знают и никто не откажется, не так часто мы их готовим А если хотите сделать салат полегче, майонез в заправке можно частично заменить сметаной — вкус останется таким же гармоничным.Слово редактора
Салат совмещает два любимых формата — сытный овощной салат с пастой и лёгкую закуску «Рафаэлло». Основа — отварные пенне с зелёным горошком, огурцом, луком и болгарским перцем, заправленные дижонской горчицей и майонезом. Отдельно готовятся сырные шарики из крабовых палочек, тёртого сыра, яйца и чеснока, обвалянные в сыре снаружи — они украшают салат по краю тарелки. Хорошо подходит для праздничного стола, где важна и подача, и вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- перец болгарский красный0.3шт.
- огурцы свежие1шт.
- лук репчатый0.3кг
- горошек зеленый4ст. л.
- майонез оливковый1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- пенне100г
- Для шариков
- яйца куриные1шт.
- крабовые палочки200г
- сыр1горсть
- майонез оливковый1ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории602кКал25.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем пасту. Для салата хорошо подходят пенне.Не переваривайте пенне — паста для салата должна оставаться слегка упругой, иначе развалится при перемешивании. - Шаг 2
Начинаем смешивать салат. К пенне высыпаем горошек.Дайте пасте немного остыть перед смешиванием с горошком, чтобы овощи не размякли от тепла. - Шаг 3
Лук нарезать полупрозрачными слайсами.Тонкие полупрозрачные слайсы лука дают более мягкий вкус, чем крупная нарезка кубиком. - Шаг 4
Огурец-брусочками с помощью фигурного ножичка.Фигурный нож для огурца не только украшает салат, но и делает кусочки удобными для одной ложки. - Шаг 5
Высыпаем огурец и лук к горошку с пастой.На этом этапе удобно оценить пропорции овощей и пасты — при необходимости что-то добавить. - Шаг 6
Перемешаем с горчицей, солью и перцем. Болгарский тоже добавим чуть-чуть.Добавляйте болгарский перец небольшими порциями и пробуйте — он может перебить вкус остальных овощей. - Шаг 7
Для "рафаэллок" очистить от плёнок палочки.Плёнки с крабовых палочек снимаются легче, если палочки чуть подморожены, а не полностью оттаяли. - Шаг 8
Натереть мелко прямо замороженные, но они быстро оттаивают!Замороженные палочки трутся аккуратнее и меньше крошатся, чем полностью оттаявшие. - Шаг 9
Сыр мелко натереть. Соединить с тёртыми палочками, немного оставить для верха шариков.Часть тёртого сыра стоит отложить заранее в отдельную миску — именно в нём будете обваливать готовые шарики. - Шаг 10
Яйцо отварить, остудить и размять вилкой. Немного майонеза для связки и измельчённый чеснок.Разминайте яйцо вилкой до однородности, чтобы шарики держали форму и не расслаивались. - Шаг 11
Перемешиваем и лепим шарики, размером с грецкий орех, которые обваляем в сыре.Лепите шарики влажными руками — так масса меньше липнет и легче скатывается в ровные шары. - Шаг 12
Выкладываем салат горкой, выдавим на него "сеточку" из майонеза, по краю пристраиваем шарики.Сетку из майонеза удобнее наносить кондитерским мешком или пакетом с отрезанным уголком. - Шаг 13
Очень гармоничное сочетание: "рафаэллки" нежные, а овощи хрустящие.Контраст текстур — нежная начинка шариков и хрустящие овощи — стоит подчеркнуть, подавая салат сразу после сборки. - Шаг 14
К тому же нарядно смотрится салатик!Для нарядной подачи можно дополнительно посыпать салат зеленью или паприкой по краю тарелки. - Шаг 15
Угощаемся сами и делимся со второй половинкой)Салат лучше собирать перед подачей — так шарики и заправка не расплывутся при хранении.
Комментарии
13таняя)я созрела😊 сегодня сделаю твой салатик))даже со второй половиной жалко будет делиться такой вкусняшкойpooh_lolpooh_lol
Сытный салатик😋
Красиво ты выложила салатик! Нарядно получается!😍😃
Ты себе не изменяешь: красиво и вкусно!
Танюш, у тебя даже огурцы с подвыподвертом! И да, такое большое блюдо нужно кушать только со второй половинкой! И из одной тарелки))) 😘