Постные булочки с вялеными томатами и базиликом
Описание рецепта
Приветствую вас, друзья мои! Я вернулась из вынужденного продолжительного отпуска и очень рада, что я снова с вами! Хочу угостить всех вас вкусными и ароматными булочками. Тесто постное, так как из жиров в нем только немного растительного масла и совсем нет яиц. Добавление вяленых томатов и базилика придает булочкам пикантную нотку, а кукурузная мука веселый солнечный цвет. Угощайтесь! Кстати, эти булочки отлично идут в пост и без всякого поста — просто как ароматный хлеб к обеду. А если под рукой не оказалось кукурузной муки, можно заменить её обычной пшеничной, цвет будет не таким солнечным, но вкус не пострадает.Слово редактора
Постные дрожжевые булочки готовятся на воде и растительном масле, без яиц и молочных продуктов. Кукурузная мука дает мякишу желтоватый оттенок и легкую крупитчатость, а вяленые томаты с сушеным базиликом добавляют пикантности и средиземноморского аромата. Тесто дважды поднимается перед формовкой и выпечкой, что делает булочки пышными внутри с мягкой хрустящей корочкой снаружи. Хорошая альтернатива обычному хлебу к супам, салатам и постному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука50г
- вода минеральная газированная200мл
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- растительное масло3ст. л.
- дрожжи свежие20г
- помидоры вяленые5шт.
- базилик сушеный1ч. л.
- пшеничная мука330г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Газированную воду подогреть до 40 градусов, добавить чайную ложку с горочкой сахара и свежие дрожжи, перемешать, чтобы растворились дрожжи и сахар.Следите за температурой воды: слишком горячая жидкость убьет дрожжи, а холодная замедлит их активацию. - Шаг 2
Смешать пшеничную муку с кукурузной, просеять.Просеивание насыщает муку кислородом и убирает комки, благодаря чему тесто получается более однородным. - Шаг 3
Добавить в дрожжевую смесь примерно треть муки, перемешать ложкой, накрыть посуду пленкой или салфеткой и оставить на 20 минут для активации дрожжей.Не сокращайте время активации — за 20 минут дрожжевая опара должна заметно вспузыриться и увеличиться. - Шаг 4
Вяленые томаты мелко нарезать, добавить к дрожжевой смеси, добавить одну или две чайные ложки сухого базилика. Добавить растительное масло. Я добавила одну ложку обычного растительного масла и две ложки масла от вяленых помидор. Перемешать.Масло от вяленых томатов дополнительно ароматизирует тесто, поэтому его удобно использовать вместо части обычного масла. - Шаг 5
Постепенно добавить остальную муку и замесить не очень тугое тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте еще горсточку муки. Посуду с тестом накрыть и оставить на 40 минут для подъема.Добавляйте муку постепенно, чтобы не перебить тесто — оно должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. - Шаг 6
Тесто должно увеличиться в два раза.Если тесто поднялось слабо, дайте ему еще немного времени в теплом месте без сквозняков. - Шаг 7
Разделить тесто на семь-восемь частей и сформовать булочки, которые выкладываем на противень, выстланный пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут для подъема.Формуйте булочки одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно и одновременно поднялись на противне. - Шаг 8
Верх булочек смазать водой с добавлением сахара. Выпекать булочки при 180 градусах 20-25 минут. Готовые булочки достать из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять 5-10 минут. Приятного вам аппетита!Сахарная вода при смазывании дает румяную глянцевую корочку, а отдых под полотенцем после духовки делает мякиш мягче.
Комментарии
20Наденька, рада встрече, булочки такие гармоничные по составу, смотрятся прекрасно, румяные и ароматные😊😋💗
Наденька, очень рада видеть тебя, да ещё с такими чудесными ароматными булочками!!! 💗😋💗💐 Спасибо большое, что поделилась!😘
Надежда, спасибо, что поделились рецептом!
Хороши булочки, можно гостей на праздник вместо хлебушка угощать😋😋
Какие вкусные булочки! 😘