Датский сельский хлеб
Описание рецепта
Хочу предложить очень вкусный и весьма оригинальный хлебушек из трёх видов муки: пшеничной, ржаной и гречневой.
Хлеб получается с плотным мелкопористым мякишем и тонкой хрустящей корочкой, а необычный набор специй дарит очень интересный аромат...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- вода130мл
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- пшеничная мука200г
- Тесто
- пшеничная мука200г
- ржаная мука200г
- гречневая мука100г
- мед1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- солод темный1.5ч. л.
- вода300мл
- майоран сушеный0.3ч. л.
- базилик сушеный0.5ч. л.
- орегано0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим опару: В миске тщательно смешиваем все ингредиенты, накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов.
Готовая опара :)
- Шаг 1
Солод залить 300 мл. кипятка, хорошенько размешать и остудить. Затем в остывшую солодовую водичку добавить мед.
В миску просеять три вида муки, добавить соль, дрожжи и специи - всё перемешать. Затем влить солодовую водичку с мёдом, добавить опару - замесить тесто.
- Шаг 2
Месить минут 7-10, должен получиться довольно плотный "колобок". Положить "колобок" в миску, смазанную маслом, прикрыть плёнкой и убрать в теплое место на 1,5-2 часа
- Шаг 3
Готовое тесто.
- Шаг 4
Сформировать булку хлеба (я сворачиваю рулетом), положить в смазанную форму, прикрыть полотенцем и оставить на окончательную расстойку на 45-60 минут.
- Шаг 5
Духовку нагреть до 200С. На подошедшей булочке можно сделать надрезы. Сбрызнуть духовку водой и сразу поставить хлеб - общее время выпечки 35-40 минут.
- Шаг 6
Остудить на решетке.
- Шаг 7
Можно угощаться :)