Картофельный хлеб с петрушкой и чесноком
Описание рецепта
Люблю картофельную выпечку, а Вы? Если да, то вот рецепт домашнего хлебушка на каждый день. И пусть нам всегда будет вкусно! Если мускатный орех не ваша специя, смело убирайте его — хлеб получится ничуть не хуже, просто мягче по аромату. А ещё этот хлеб отлично держится пару дней под полотенцем, так что можно печь про запас.Слово редактора
Картофельный хлеб — дрожжевая выпечка, где часть муки условно заменяет картофельное пюре: оно делает мякиш влажным и пышным, а корку — мягче, чем у обычного пшеничного хлеба. В тесто добавлены зелень петрушки, сушёный чеснок и мускатный орех, а сверху — кунжут или семена льна. Готовится в два этапа расстойки, что даёт хлебу хорошую структуру и объём. Такой хлеб подойдёт для бутербродов, супов и как самостоятельная выпечка к обеду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжут1горсть
- молоко 1,5%300г
- дрожжи свежие42г
- картофель300г
- соль1.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- петрушка зелень1шт.
- чеснок сушеный1щепотка
- сахар1ч. л.
- пшеничная мука600г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставьте вариться картошку. В идеале пюре должно быть тёплым, но если картошка сварена заранее, то её можно подогреть. Дрожжи растворите в тёплом молоке (у меня 1,5%, в рецепте не указана жирность молока, т. ч. берите любое), добавьте сахар. Просейте в чашу комбайна муку, добавьте соль, сухой чеснок, мускат. Мускат- специя специфическая, если она вам не нравится, удалите её, если решите все-же добавить, то не переборщите, в готовом хлебушке мускат чувствуется довольно интенсивно.Тёплое пюре лучше холодного: оно не остужает тесто и помогает дрожжам быстрее заработать. - Шаг 2
Картошку очистите и пюрируйте. Порубите петрушку и вместе с пюре и дрожжами добавьте к муке.Пюрируйте картофель без комков — блендером или через пресс, иначе кусочки будут мешать замесу. - Шаг 3
Вымешивайте до тех пор пока тесто соберётся в комок и станет отставать от стен чаши.Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на время: у разной муки разная влагоёмкость. - Шаг 4
Накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на расстойку на час. У меня это подогретая до 30° духовка.Тёплое место без сквозняков ускоряет подъём теста; духовка с подсветкой тоже подойдёт. - Шаг 5
Затем нужно ещё раз интенсивно вымесить тесто, смазать форму маслом и переложить его в форму для выпекания, у меня это обыкновенный казан. Смажьте поверхность водой и посыпьте семенами льна или сезамом. Расстойка вторая под плёнкой до четкого увеличения теста в объёме в два раза около часа.Смоченная поверхность помогает семенам приклеиться и не осыпаться при выпечке. - Шаг 6
Выпекайте в заранее разогретой духовке до 175° 40-45 мин. Первые 10 под крышкой или фольгой. Охладите на решётке и наслаждайтесь свежим, домашним, ароматным хлебушком. Приятного аппетита!Крышка или фольга в начале выпечки не дают корке потемнеть раньше, чем пропечётся мякиш. - Шаг 7
А вот очень вкусный чесночный хлеб с шалфеем, ароматный хлебушек от Елены Рекомендую!Хлеб от другого автора — хорошая идея для сравнения техник и вкусов, если любите домашнюю выпечку.
Комментарии
16Превосходный хлебушек😍
Какой душевный хлебушек, Викуль!😍😋😍 И сальце на кусочке очень кстати!👌 😄💗
Вика,да...,картофельный хлеб пышный и вкусный! 😃 Пекла когда-то в хлебопечке))) 😋
Ох, какой чудесный хлебушек, Викуль!😍😋 А ароматный какой!😋
И что это у тебя на кусочке хлебушка лежит? Сальцо?)))) Ой, рвёшь ты мне душу))))))