Кабачковые крокеты с шампиньонами в хрустящей панировке
Описание рецепта
Кабачки у меня летом появляются в больших количествах, и крокеты — один из способов использовать их интересно. Внутри каждого шарика — целый шампиньон, снаружи — хрустящая корочка из сухарей. Вкус получается мягкий, с лёгкой чесночной ноткой и грибным акцентом. Попробуйте подать их со сметаной — это простое сочетание работает очень хорошо.Слово редактора
Кабачковые крокеты — жареные шарики из тёртого кабачка с зелёным луком, чесноком и овсяными хлопьями, внутри которых спрятан целый шампиньон. Панировочные сухари дают хрустящую корочку, а крахмал держит форму. Подходит как горячая закуска или лёгкое овощное блюдо. Готовить просто, набор ингредиентов минимальный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- овсяные хлопья4ст. л.
- шампиньоны6шт.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- крахмал3ст. л.
- лук зеленый2стебель
- сухари панировочные2ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- кабачки молодые600г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыть и натереть на крупной тёрке. Посолить и оставить на 45 минут, затем хорошо отжать руками.Чем лучше отжаты кабачки, тем проще лепить крокеты — масса будет держать форму. - Шаг 2
Добавить к кабачкам чеснок, выдавленный через пресс, свежемолотый перец, нарезанный зелёный лук, крахмал и измельчённые овсяные хлопья. Массу хорошо перемешать.Овсяные хлопья лучше измельчить в блендере или прокатать скалкой — так масса получится однороднее. - Шаг 3
Влажными руками сформировать лепёшку, положить в центр шампиньон и плотно слепить шарик вокруг гриба.Выбирайте шампиньоны среднего размера: крупные плохо пропекаются, мелкие теряются внутри. - Шаг 4
Обвалять каждый шарик в панировочных сухарях.Чтобы панировка не осыпалась, слегка прижимайте сухари ладонью. - Шаг 5
Обжарить крокеты на растительном масле до золотистого цвета.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой крокетов, иначе панировка впитает лишний жир. - Шаг 6
Шаг 6Выложить готовые крокеты на салфетку, чтобы впитался лишний жир.Не накрывайте крокеты крышкой на салфетке — они отсыреют.
На заметку
Крокеты подают горячими — в остывшем виде корочка размягчается. Хорошо сочетаются со сметаной или йогуртовым соусом с чесноком. Хранить в холодильнике можно до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт удобно повторять по фото — шаги простые, результат предсказуемый.Оценить547
0
Комментарии
15Очень вкусные! 😄
Вкусная и полезная еда! Кабачки мне нравится, что на крупной тёрке, люблю, когда они чувствуются😋😋 Унесла рецептик😘
Должны быть сочные и очень вкусные🌸
С грибочком внутри - очень интересная и красивая идея! Красиво в разрезе.
Супер! 😍😍😍 А грибочки перед "закладкой" в крокеты тепловой обработке не подвергаем? Или они маринованные?