Бисквитный торт «Шляпка» со сливочным кремом и шоколадным декором
Описание рецепта
Этот торт из бисквитного теста со сливочным кремом. Можно исполнить сей торт и со сметанным кремом, но украсить верх только сливочным кремом. Вес торта получается 2 кг. Целесообразно его готовить для большого количества гостей. Желаю успехов!Слово редактора
Торт «Шляпка» — бисквитный десерт весом около 2 кг с кремом из сгущённого молока и сливочного масла. Бисквит выпекается на противне двумя партиями, пропитывается персиковым сиропом. Украшение в форме шляпки делается из отсаженного кремовыми завитками крема и шоколадных листочков, отлитых вручную. Подойдёт для праздничного стола — вид эффектный, а техника декора доступна и без специального инвентаря.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука290г
- яйца куриные10шт.
- сахарный песок300г
- молоко сгущенное1.5г
- сливочное масло450г
- шоколад50г
- мармелад30г
- персиковый сироп250ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы269г89.67% от дневной нормы
- Калории1450кКал60.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлаждённые яйца взбиваем миксером с сахарным песком до густой пышной массы — она должна заметно увеличиться в объёме. Вводим муку и быстро перемешиваем руками до однородности.Яйца должны быть именно холодными — так масса взбивается плотнее и держит форму при выпечке. - Шаг 2
Шаг 2Массу выливаем на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный растительным маслом. Выпекаем при 180 °C восемь — десять минут. Повторяем в два приёма.Следите за духовкой: тонкий бисквит на противне готовится быстро, при передержке станет сухим. - Шаг 3Шаг 3Готовим крем: размягчённое сливочное масло взбиваем миксером со сгущённым молоком до посветления массы. По желанию в конце добавляем 50 мл ликёра «Амаретто».Масло берите комнатной температуры — из холодильника оно плохо взбивается и крем может расслоиться.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённый бисквит пропитываем персиковым сиропом, равномерно смазываем кремом и собираем торт.Пропитывайте бисквит сиропом равномерно, особенно края — они сохнут быстрее центра.
- Шаг 5Шаг 5Для шоколадного декора растапливаем шоколад (70%) на водяной бане. Горячий шоколад заливаем в кулёчек из фольги от шоколадной плитки и рисуем листочки на пергаменте. Убираем в холод до застывания, затем переносим на торт.Фольга от шоколадной плитки выдерживает горячий шоколад и легко отделяется после застывания — силиконовый коврик для этого не нужен.
- Шаг 6Шаг 6Оставшийся крем отсаживаем из кондитерского мешка в форме шляпки, укладываем готовые шоколадные листочки. Торт готов к подаче.Переносите шоколадные листочки на торт охлаждёнными руками или лопаткой, иначе они могут сломаться.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой или в контейнере. Крем можно приготовить и на сметане — вкус будет мягче, но для отсадки декора всё равно используйте сливочный вариант. Шоколадные листочки лучше делать заранее. Этот рецепт с фото по шагам поможет собрать торт даже без опыта работы с кондитерским мешком.Оценить533
0
Комментарии
9А где пошаговые фото? Здесь не все мастера, как Вы, и очень сложно разобраться не видя шагов с фото! Небрежно рецепт написан!😕
Очень оригинальная шляпка!🍃💗🍃😋
Красивая шляпка получилась,Ниночка))) 😊😇😌
Серьёзный и основательный торт! Но описание должно быть более подробным и фото к каждому шагу.😇
Очаровательная шляпка! Просто и вкусно!😋😋😋