Пасха без яиц: творожная, с миндалём и изюмом
Описание рецепта
Каждый год на Пасху мы всей семьей обязательно готовим творожную Пасху, а кулич если успеем. Этот рецепт проверен временем. Я его узнала от отца, а он от своей мамы. Пасха без яиц готовится быстрее и проще, чем с яйцами (только терпения надо больше) и, в итоге, получается очень вкусная и сытная Пасха! Творог лучше использовать 5 или 9 %. Для перетирания творога с маслом через сито нужно время и терпение, но это того стоит!!!! В детстве, когда пасочницы не было дома, в семье использовали комнатный горшок для придания формы Пасхи. главное чтобы внизу формы было отверстие, через которое сливалась бы житкость под гнетом! Сочетание изюма с миндалем мне больше всего нравится.Слово редактора
Творожная пасха без яиц — традиционное пасхальное блюдо из протёртого творога, сливочного масла, сметаны и сахарной пудры. Изюм и толчёный жареный миндаль дают текстуру и насыщенный вкус. Готовится в пасочнице под гнётом: масса прессуется ночь в холодильнике, лишняя жидкость стекает. Подходит тем, кто хочет обойтись без варки или избегает яиц.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%1кг
- сливочное масло200г
- сметана 20%200г
- изюм черный100г
- миндаль жареный100г
- сахарная пудра150г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории573кКал23.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Natalia Kikava
Natalia Kikava
Шаги рецепта
- Шаг 1
Протёрла творог со сливочным маслом через сито — чем мельче ячейки, тем нежнее масса.Используйте сито для муки — у него мелкие ячейки, масса выйдет однороднее. - Шаг 2
Замочила изюм примерно на 15 минут, хорошо промыла и обсушила в дуршлаге.Изюм можно взять светлый или тёмный — главное хорошо обсушить, чтобы не давал лишнюю влагу. - Шаг 3
Добавила в творожную массу сметану, сахарную пудру и изюм, всё хорошо перемешала.Сахарную пудру добавляйте по вкусу: если творог кислый, можно увеличить количество. - Шаг 4
Растолкла жареный несолёный миндаль в ступке и добавила в творожную массу.Миндаль должен быть именно жареным и несолёным — это влияет на вкус готовой пасхи. - Шаг 5
Шаг 5Выложила влажную марлю в пасочницу, плотно прижала к стенкам, выложила творожную массу и утрамбовала. Свисающими краями марли накрыла массу сверху.Марля должна быть влажной, иначе масса прилипнет к стенкам и форма сложно снимется. - Шаг 6Шаг 6Поставила форму в глубокую миску, сверху — гнёт с водой. Убрала конструкцию на ночь в холодильник, периодически сливая стекающую жидкость.Следите, чтобы миска под формой не переполнялась: жидкость нужно сливать несколько раз за ночь.
- Шаг 7Шаг 7Перевернула пасху на тарелку, сняла форму и марлю, украсила по желанию.Перед подачей пасху можно украсить цукатами, орехами или кондитерской посыпкой.
На заметку
Готовую пасху подавайте охлаждённой — она хорошо держит форму и легко нарезается. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт с фото отлично подходит для первого раза: никакой варки, минимум шагов. Вместо миндаля можно взять грецкие орехи или фундук.Оценить512
0