Три постных паштета из моркови, свёклы и горошка
Описание рецепта
Люблю всякого рода паштеты, намазочки, решила воплотить сразу три идеи овощных перекусов (или дополнение к горячему!), выбирайте на свой вкус! Количество лука и чеснока может меняться! Держу все три паштета в холодильнике и намазываю на хлеб перед самым перекусом — так они не размокают и остаются ярче на вкус. Если тимьяна нет под рукой, можно обойтись и без него, вкус всё равно получится насыщенным за счёт лука и чеснока.Слово редактора
Три постных паштета готовятся по одному принципу: обжаренный лук делится на три части и становится основой для морковной, свекольной и гороховой намазки. Морковь и чеснок обжариваются и тушатся, свёкла берётся готовая маринованная, горошек можно заменить чечевицей или фасолью. Все массы взбиваются блендером до пасты и подаются на подсушенном или обжаренном хлебе с оливками. Постный рецепт без яиц и молочных продуктов, подходит и как самостоятельный перекус, и как дополнение к горячему.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Второй перекус
- соль морскаяпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок3зубчик
- хлеб серый2шт.
- свекла5ст. л.
- лук репчатый0.3шт.
- тмин1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- Первый перекус
- соль морская1щепотка
- морковь2шт.
- лук репчатый0.3шт.
- чеснок3зубчик
- тимьян1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- хлеб серый2шт.
- Третий перекус
- перецпо вкусу
- горошек зеленый100г
- лук репчатый0.3шт.
- оливковое маслопо вкусу
- соль морская1щепотка
- Дополнительно
- оливки зеленыепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарим луковицу сразу на три начинки, переложим в пиалку.Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости — подгоревшие кусочки дадут горечь всем трём начинкам сразу. - Шаг 2
Морковь разрезать на дольки.Режьте морковь одинаковыми дольками, чтобы она протушилась равномерно и быстрее дошла до готовности. - Шаг 3
Потушить до готовности с солью и тимьяном в воде или бульоне.Следите за уровнем воды: если она выкипит раньше времени, морковь может пригореть ко дну. - Шаг 4
Когда вода выкипит, морковку слегка обжарить, можно рядом с чесноком, который пойдёт на две начинки. Не удивляйтесь такому большому количеству чеснока, просто я его люблю, но Вы берите по своему вкусу!Обжаривайте чеснок недолго — пары минут достаточно, чтобы он не стал горьким. - Шаг 5
Перекладываем морковь и часть чеснока в ёмкость для взбивания.Дайте морковке и чесноку немного остыть перед взбиванием — так паштет получится более однородным. - Шаг 6
Добавим треть обжаренного лука.Треть лука — это примерно на глаз, ориентируйтесь по количеству, которое вышло у вас на шаге один. - Шаг 7
Взбиваем блендером.Если блендер слишком мощный, взбивайте импульсами, чтобы паштет не превратился в жидкое пюре. - Шаг 8
Подсушиваем хлеб или тоже обжариваем.Хлеб подсушивайте до лёгкого хруста снаружи — так он не размокнет от влажной начинки. - Шаг 9
И намазываем паштет из моркови на хлебушек.Наносите паштет толстым слоем сразу после того, как хлеб немного остынет после подсушивания. - Шаг 10
Второй вариант: готовую маринованную свёклу (треть банки 0,5 л) сцеживаем (или тушим свежую кусочками как морковь и т.д.), добавляем кусочки чеснока, тмин (соль уже есть в маринаде).Свёклу отжимайте от маринада как следует, иначе паштет получится слишком жидким и кислым. - Шаг 11
Треть лука высыпаем.Регулируйте количество лука по вкусу — со свёклой сочетание получается более резким, чем с морковью. - Шаг 12
И взбиваем в пасту.Взбивайте свекольную массу до гладкости, но не переусердствуйте, чтобы сохранить лёгкую текстуру. - Шаг 13
Последний вариант самый простой: горошек отделяем от жидкости и смешиваем с частью лука, солим, перчим. Если брать свежий горошек, то тушить как морковь до готовности.Если используете свежий горошек, не забудьте протушить его заранее, как морковь на шаге три. - Шаг 14
Взбиваем тоже блендером. Горошек можно заменить чечевицей или фасолью из банки.Чечевицу или фасоль перед взбиванием тоже стоит слегка обсушить от лишней жидкости из банки. - Шаг 15
Намазываем все паштеты на хлеб, украшаем оливками.Наносите каждый паштет отдельным слоем или полосой, чтобы на срезе были видны все три цвета. - Шаг 16
Начинок хватает на 6 ломтиков хлеба точно.На шести ломтиках хлеба удобно раскладывать все три вида сразу — получится наглядная закусочная тарелка.
Комментарии
16Закуска на любой вкус, прелесть😋😋
Танюша!💖 Вкусные перекусы у тебя получились😋
Очень вкусные и полезные бутерброды 😘😘😘
Ах, Танюша! Как обычно: яркость красок и буйство овощного вкуса! 😘 Супер намазочки, спасибо, дорогая, за такую замечательную идею! 😍🌷🌷🌷
Перекус🍃 - на укус😋😉, Да любой девчатам вкус!!!💗😋pooh_lolpooh_lol