+ 1000
+ 1000

Террин из спаржи с помидорным салатом

Террин из спаржи с помидорным салатом
Приготовление
1 час и 10 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Ну что сказать, надо пробовать! Нежно, легко, полезно и по сезону актуально. Атрактивно, эффектно да просто вкусно!  Вот все эпитеты, которые мне приходят на ум, чтобы вкратце описать мой сегодняшний рецепт (не совсем скромно, правда?). С удовольствием послушаю, что скажете Вы! Угощайтесь!   

Участник конкурса
Ювелирный подход во всем

Пищевая ценность порции

324
кКал
13%
Белки9 г
Жиры26 г
Углеводы15 г
% от дневной нормы
2 %
5 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Гарнитур
1 щепотка
1 щепотка
4 шт.
1 шт.
3 ст. л.
2 мл
Террин
500 г
1 щепотка
1 щепотка
5 листьев
200 г
1 щепотка
4 шт.
2 шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Белую спаржу промойте, очистите от кожуры, кончики отрежьте. В кастрюлю влейте пол литра воды, добавьте соль и сахар и выварите очистки от спаржи (чего добру пропадать). 10 мин достаточно. Процедите бульон через сито. Не удивляйтесь количеству зелёной спаржи на фото, она мне понадобится для другого блюда.
Белую спаржу промойте, очистите от кожуры, кончики отрежьте. В кастрюлю влейте пол литра воды, добавьте соль и сахар и выварите очистки от спаржи (чего добру пропадать). 10 мин достаточно. Процедите бульон через сито. Не удивляйтесь количеству зелёной спаржи на фото, она мне понадобится для другого блюда.
На весь экран
Оставшуюся белую спаржу нарежьте на кусочки. Зелёную на тонкие полоски (это удобно сделать спец. ножом для чистки морковки). Полоски зелёной спаржи поместите в отвар и проварите в течении 30 сек, выньте и отдайте ледяной водой. Теперь пришёл черёд отварить белую спаржу.
Оставшуюся белую спаржу нарежьте на кусочки. Зелёную на тонкие полоски (это удобно сделать спец. ножом для чистки морковки). Полоски зелёной спаржи поместите в отвар и проварите в течении 30 сек, выньте и отдайте ледяной водой. Теперь пришёл черёд отварить белую спаржу.
На весь экран
Она варится 12 мин, затем со 100 мл отвара её нужно пюрировать погружным блендером или протереть через сито. Добавьте соль и перец по вкусу. Замочите заранее желатин, выжмите его и растворите в спаржевом пюре. Охладите. Когда пюре начнёт желироваться, взбейте сметану и введите её в пюре.
Она варится 12 мин, затем со 100 мл отвара её нужно пюрировать погружным блендером или протереть через сито. Добавьте соль и перец по вкусу. Замочите заранее желатин, выжмите его и растворите в спаржевом пюре. Охладите. Когда пюре начнёт желироваться, взбейте сметану и введите её в пюре.
На весь экран
Формочки выложите по-спирали полосочками зелёной спаржи. Эта работа требует некоторой ловкости рук (ювелирности), потому как от того, как вы выложите спаржу, зависит внешний вид вашего блюда.
Формочки выложите по-спирали полосочками зелёной спаржи. Эта работа требует некоторой ловкости рук (ювелирности), потому как от того, как вы выложите спаржу, зависит внешний вид вашего блюда.
На весь экран
Заполните формы (я приспособила коньячные стаканы и бокал от мартини) спаржевым желе и поставьте в холодильник на 2 - 3 часа.
Заполните формы (я приспособила коньячные стаканы и бокал от мартини) спаржевым желе и поставьте в холодильник на 2 - 3 часа.
На весь экран
На закусочные тарелки выложите помидоры, нарезанные кружочками. Остальные помидоры нарежьте мелко вместе с огурцом, заправьте уксусом, маслом, солью и перцем. Вот тут и начинается настоящая ювелирная работа, требующая терпения и твёрдой руки: террин нужно вызволить из формочек. Из бокала от мартини террин освободить было легче всего.
На закусочные тарелки выложите помидоры, нарезанные кружочками. Остальные помидоры нарежьте мелко вместе с огурцом, заправьте уксусом, маслом, солью и перцем. Вот тут и начинается настоящая ювелирная работа, требующая терпения и твёрдой руки: террин нужно вызволить из формочек. Из бокала от мартини террин освободить было легче всего.
На весь экран
Коньячный стакан раставался с террином сложнее, помогал муж, я в такие моменты могу всё только испортить. Он аккуратно провёл мокрым ножом между стенкой стакана и террином, это помогло ему выскользнуть.
Коньячный стакан раставался с террином сложнее, помогал муж, я в такие моменты могу всё только испортить. Он аккуратно провёл мокрым ножом между стенкой стакана и террином, это помогло ему выскользнуть.
На весь экран
На помидоры выложите спаржевый террин, помидорный салат, полейте соусом. Я украсила молодыми листьями одуванчика и базиликом.
На помидоры выложите спаржевый террин, помидорный салат, полейте соусом. Я украсила молодыми листьями одуванчика и базиликом.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 41
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

Творческий подход в твоём рецепте,Викуль))) 😌😍😘

vicky
vicky
6 лет назад
ТатьянаS,

Спасибо, Танюша за комплимент 😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад

Мне очень понравилась, Викуль, такая подача! Блюдо выигрывает, при том лёгкое и оригинальное😍 Хотелось бы ощутить вкус этого блюда😊

vicky
vicky
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюша, а у вас что тоже спаржи нет в продаже? Спасибо тебе, дорогая за твой добрый и искренний комментарий 🌹

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад
vicky,

Бывает... но белой не видела😊 Если что, пюре сделаю из чего-нибудь другогоpooh_lol сама идея понравилась😘

vicky
vicky
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Точно, фантазия у тебя мощная 😍Танюша 😋

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад
vicky,

pooh_lolpooh_lolВот спасибо😉

vicky
vicky
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Это я твой торт ещё забыть не могу 😇🌸

Марина Z.
Марина Z.
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюш, полностью поддерживаю 😍😋

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад
vicky,

😌😌😌😃😘

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
6 лет назад

Белую спаржу не пробовала, надеюсь, пока. Когда-нибудь же это будет доступно в нашей продаже! А бокалы может надо было выстлать пленкой? чтобы легче вынимать было?

vicky
vicky
6 лет назад
Елена-Шоколад,

Точно, а я не додумалась 😃 было бы здорово взять за кончики и вынуть, 😌вот балда 😍

ВикторияS
ВикторияS
6 лет назад

Викуля, какие изыски!!!! 💗Прелесть!😋😋😋 Вот бы мне с Иришиным винцом из одуванчиков....🌿😌 Ляпота!😃

vicky
vicky
6 лет назад
ВикторияS,

Мы с Иришкой уже в одуванчиковом тандеме 🌻 присоединяйся к нам 😄 на троих самое то 😍

ВикторияS
ВикторияS
6 лет назад
vicky,

👌 я уже вся ваша, навеки!!!😘😌

vicky
vicky
6 лет назад
ВикторияS,

Спасибо тебе за такой милый и эмоциональный отзыв💖 рада, что ты согласна составить компанию 😜

Апрель
Апрель
6 лет назад

весной самое то😍

vicky
vicky
6 лет назад
Апрель,

Ага, классно в сезон спаржи 🌵

Показать еще комментарии