Испанский картофельный омлет со сметаной и лососем
Описание рецепта
Для любителей жареной картошечки и рыбки! А также очередная идея разнообразить каждодневный омлет, в таком виде даже можно подавать его на ужин. Рецепт из передачи Юлии Высоцкой. Заинтересовал тем, что сметана наносится на картошку островками, а не взбивается с яйцами, как мы обычно делаем! Если у вас под рукой только слабосоленая рыба, а не копченая — берите её смело, вкус получится не хуже. А сметану старайтесь не размазывать по всей поверхности, пусть островки останутся заметны — так омлет получится интереснее по текстуре.Слово редактора
Испанский омлет с картофелем — это тортилья на свой лад: плотная основа из обжаренного картофеля с луком и чесноком, залитая взбитыми яйцами с укропом. Особенность этого варианта — сметана, которую наносят островками прямо на картофель перед заливкой, а не смешивают с яичной массой. Сверху блюдо украшают слабосоленым или копченым лососем. Готовят омлет на той же сковороде, где обжаривался картофель, доводя до готовности под крышкой и в духовке. Получается сытное блюдо для завтрака или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- картофель280г
- Для заливки:
- яйца куриные крупные4шт.
- сметана жирная3ст. л.
- укроп1ч. л.
- лосось слабосоленый30г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель сырой нарезать на кубики.Режьте картофель кубиками одинакового размера — так он прожарится равномерно и быстрее дойдёт до мягкости. - Шаг 2
Обжарить равномерно в оливковом масле в сковороде,где будет готовиться омлет! Чуть присолить.Обжаривайте на среднем огне, чтобы картофель не подгорел снаружи, оставшись сырым внутри. - Шаг 3
Лук, чеснок измельчить.Измельчайте лук и чеснок некрупно, чтобы они успели прожариться и не горчили. - Шаг 4
Добавить попозже к картошке и продолжить обжаривать.Добавляйте лук и чеснок, когда картофель уже почти готов — иначе они успеют подгореть раньше времени. - Шаг 5
Когда будет готово, нанести ложечкой густую сметану островками.Не размазывайте сметану по всей поверхности — именно островками она даёт контраст текстур в готовом блюде. - Шаг 6
Яйца 4-6 шт. взбить с укропом (у меня солёный, поэтому соль не добавляла) в шейкере.Взбивайте яйца до однородности, но не до пышной пены — омлету нужна плотная, а не воздушная структура. - Шаг 7
Вылить в сковороду омлетную массу.Выливайте яичную массу равномерно, чтобы она распределилась между кусочками картофеля и заполнила пустоты. - Шаг 8
Сверху положить кусочки копчёного лосося.Раскладывайте лосось так, чтобы кусочки не слипались — тогда рыба останется заметной в каждом кусочке омлета. - Шаг 9
Или, как у меня, м/с лосось в лимонном перце.Если лосось соленый, а не копченый, добавляйте укроп без соли — иначе блюдо получится слишком солёным. - Шаг 10
Жарим под крышкой на среднем огне и в духовке до готовности яиц.Крышка удерживает пар и помогает яйцам пропечься равномерно, а духовка доводит середину до готовности. - Шаг 11
Подаём горячим на завтрак или ужин!Подавайте омлет сразу из сковороды — так он дольше остаётся тёплым и не теряет форму при нарезке. - Шаг 12
Это так вкусно и сытно :)Хранить остатки лучше в холодильнике не дольше суток, разогревая порционно перед подачей.
Комментарии
11очень интересный вариант 💗 мне понравилось! 😘😘🌸
Очень аппетитно,Таня,я омлет с рыбкой еще не готовила,возьму на заметку😋😋😘
И вкусно и сытно!😋
Вкуснейший омлетик!!!😋😋🌺💖
Таня,я ни разу не готовила омлет по-испански,а у тебя он ещё с моей любимой рыбкой😃Интересно!💖🌺