Рулетики из баклажанов с овощной начинкой

Рулетики из баклажанов с овощной начинкой

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Рулетики из баклажанов с овощами — один из тех рецептов, где всё решает качество продуктов. Я использую только свежие овощи: никаких консервов и майонеза, только оливковое масло, помидоры, сельдерей и зелень. Начинка получается сочной, баклажан после запекания — мягким с лёгкой корочкой. Такое блюдо хорошо и в тёплом виде как горячая закуска, и холодным на следующий день.

Слово редактора

Рулетики из баклажанов — лёгкое овощное блюдо без мяса и сыра. Полоски баклажана сначала обжариваются, потом заворачиваются с начинкой из лука, сельдерея, помидоров и петрушки и запекаются в духовке. Подходит как горячая закуска или лёгкий ужин. Готовится только из свежих овощей и оливкового масла.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории242кКал
    10.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Баклажаны нарезать вдоль на полоски. Каждую поперчить и положить в дуршлаг — оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем сполоснуть в проточной воде.
    Баклажаны нарезать вдоль на полоски. Каждую поперчить и положить в дуршлаг — оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем сполоснуть в проточной воде.
    Солить баклажаны на этом этапе не нужно — горечь уходит и без соли, достаточно перца и дуршлага.
  • Шаг 2 Лук, чеснок, сельдерей, петрушку и помидоры мелко нарезать.
    Лук, чеснок, сельдерей, петрушку и помидоры мелко нарезать.
    Нарезку удобно делать заранее, пока баклажаны стоят в дуршлаге.
  • Шаг 3 Разогреть сковороду на среднем огне, налить немного оливкового масла. Положить лук, сельдерей и чеснок, жарить около трёх минут, пока лук не станет прозрачным.
    Разогреть сковороду на среднем огне, налить немного оливкового масла. Положить лук, сельдерей и чеснок, жарить около трёх минут, пока лук не станет прозрачным.
    Следите, чтобы лук не зарумянился раньше времени — нужна именно прозрачность.
  • Шаг 4 Добавить помидоры и петрушку, жарить ещё пять минут. Посолить и поперчить по вкусу.
    Добавить помидоры и петрушку, жарить ещё пять минут. Посолить и поперчить по вкусу.
    Начинку можно немного охладить перед сборкой — так рулетики лучше держат форму.
  • Шаг 5
    В чистую разогретую сковороду налить оливковое масло и обжарить полоски баклажана по две минуты с каждой стороны.Шаг 5
    В чистую разогретую сковороду налить оливковое масло и обжарить полоски баклажана по две минуты с каждой стороны.
    Вместо обычной сковороды можно использовать сковороду-гриль или электрогриль — полоски получат красивый рисунок.
  • Шаг 6
    Разогреть духовку до 180 °C. Сбрызнуть обжаренные полоски баклажана оливковым маслом с двух сторон. На каждую полоску выложить овощную начинку и завернуть рулетик.Шаг 6
    Разогреть духовку до 180 °C. Сбрызнуть обжаренные полоски баклажана оливковым маслом с двух сторон. На каждую полоску выложить овощную начинку и завернуть рулетик.
    Чтобы рулетики не разворачивались при запекании, укладывайте их швом вниз.
  • Шаг 7
    Рулетики выложить на противень, сверху распределить оставшиеся овощи. Запекать 15 минут, пока баклажаны не подрумянятся.Шаг 7
    Рулетики выложить на противень, сверху распределить оставшиеся овощи. Запекать 15 минут, пока баклажаны не подрумянятся.
    Готовность проверяйте по цвету: баклажаны должны стать светло-коричневыми сверху.

На заметку

Подавайте рулетики горячими сразу из духовки или остывшими — в обоих случаях вкус хороший. Хранить в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в начинку острый перец или замените петрушку базиликом. Фото готового блюда удобнее делать сразу после запекания — цвет насыщеннее.

Уже приготовили?

5.033
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
рулеты из баклажанов
... с чесноком
... с зеленью
... с луком
постный ...
рулеты закуски
... с маслом
... с помидорами
... из овощей

Из чего готовим

... с чесноком
... из помидоров

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Марина Z.
    Марина Z.

    Да-да, очень вкусно!💗🍀🍀🍀

    • Strelec
      Strelec

      В сезон овощей рулетики из баклажан - частые гости у нас) Вот такий вариант с овощами - мой любимый! 💖

      • Т
        Т

        Очень вкусно! 😋 Люблю такие варианты! 😎

        • Ирина B&C
          Ирина B&C

          Очень вкусно, приберегу до сезона баклажан😋😋

          • Ирина
            Ирина

            Как здорово!!! Это же замаскированный рататуй!!! Я очень очень очень люблю завернуть в баклажан что то кроме орехов с чеснокомpooh_lol Спасибо за идею!!! Сделаю обязательно!!!😍

            Оставить комментарий