Холодный йогуртовый суп с изюмом и огурцом
Описание рецепта
Очень легкий и освежающий супчик, что-то среднее между окрошкой и таратором. Пикантности ему придает изюм, который здорово сочетается с йогуртом и овощами. Время приготовления указано с учетом охлаждения! Если под рукой нет минеральной воды, попробуйте заменить её обычной холодной кипячёной — суп получится чуть менее газированным, но таким же освежающим. Это отличный вариант для жаркого дня, когда варить горячий суп совсем не хочется.Слово редактора
Холодный йогуртовый суп — блюдо на стыке окрошки и балканского таратора: основа из натурального йогурта разбавляется газированной минеральной водой, а вкус держится на сочетании свежего огурца, зелени и сладковатого изюма. Яйцо добавляет сытности, горчица — лёгкую остроту. Готовится без варки, за исключением яиц, и требует обязательного охлаждения перед подачей. Вариативность в зелени и количестве изюма позволяет каждый раз получать чуть новый оттенок вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода минеральная газированная100мл
- яйца куриные крупные2шт.
- огурцы свежие1шт.
- петрушка0.5пучок
- укроп0.5пучок
- горчица острая0.5ч. л.
- изюм1горсть
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- йогурт натуральный250мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить изюм в холодной воде на 5-10 минут, затем обсушить его. Яйца сварить, очистить и мелко нарезать. Также мелко нарезать огурец (если маленькие, то 2-3шт, у меня был большой).Изюм лучше брать светлый и мягкий — тёмный жёсткий сорт может остаться твёрдым даже после замачивания. - Шаг 2
Зелень вымыть, обсушить и измельчить. По желанию можете добавить зеленый лук. Пучки зелени не большие!Зелень не измельчайте слишком мелко — крупные кусочки лучше держат текстуру в холодном супе. - Шаг 3
К йогурту заправить горчицей. Затем добавить яйца, огурец, зелень и горсть изюма. Хорошо все перемешать.Вмешивайте горчицу постепенно и пробуйте — её острота у разных марок сильно отличается. - Шаг 4
Влить минеральную воду. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать и убрать настраиваться в холодильник на 2-3 часа.Минеральную воду вливайте непосредственно перед охлаждением, чтобы газ не выветрился заранее. - Шаг 5
Суп подавать холодным в супницах или бокалах. Приятного аппетита! :)Перед подачей суп стоит перемешать ещё раз — за время в холодильнике ингредиенты могут разделиться.
Комментарии
21Очень вкусно и полезно 😘😊😘
Ты права, похож на окрошку. Выпендрёжная окрошка)))) 😘
Какой интересный, Юля, супчик. Просто удивительно хорош🌺
Близится лето, ураааааа😃😃😃😇
Очень интересный суп, вот прямо какой-то удивительный. Будет жарко - обязательно приготовлю!