Треска в горчичном соусе с луком-пореем и морковью
Описание рецепта
Я смотрю, что многие в преддверии лета начали подсчитывать калории и делиться рецептами простыми и легкими для желудка. Ну, все побежали - и я не отстаю. Делюсь. Треска! Это идеальная рыба в борьбе за тонкую талию и упругие орехи (они же – ягодицы). А всё потому, что в треске практически нет жира. Зато есть витамин D, незаменимый В12 и крайне важные для организма полезные жиры Омега-3. Не забываем и об икре и печени трески! Здесь вы найдете витамины А, B,С, йод, калий, кальций, цинк, натрий и фосфор. И еще одна полезная информация: ученые советуют употреблять в пищу беременным женщинам масло печени трески примерно со второго триместра. Если принимать его на регулярной основе вплоть до рождения ребенка, и даже после рождения, т.е. весь период вскармливания грудным молоком – то в дальнейшем у малыша разовьется высокий интеллект. Вот какая полезная треска! Я знаю, что не все любят треску, считая её скучной (в плане вкуса) и сухой рыбой. Ничего подобного. Просто треска требует особого к себе подхода, а именно – она любит соусы и овощи. Разные и разнообразные. Она с удовольствием впитывает в себя их аромат и получается восхитительно вкусной. И сегодня я хочу угостить вас именно такой рыбой. Сочной, вкусной и совершенно нежирной. Вы можете использовать филе трески. У меня стейки – муж так больше любит. Да и костей в треске совсем немножко. Именно этот рецепт трески очень популярен у нас дома. И муж и ребенок её просто обожают! Ну и главное правило приготовления рыбы – не пересушить! Держим в духовке стейки ровно 20 минут, филе – 18. Приятного аппетита! А относительно стройности к лету... Всё это такие условности... Главное ведь блеск в глазах и доброе сердце! И вы – самая красивая! Да! И не забудьте: спина прямая и походка от бедра! А если хочется совсем без сахара, можете смело убрать его из соуса — горчица и так даёт нужную остроту. Отлично подойдёт для тех, кто следит за фигурой, но не готов отказываться от вкусного ужина.Слово редактора
Запечённая треска под горчичным соусом — лёгкое блюдо из нежирной рыбы, которое готовится в духовке чуть больше получаса. Стейки маринуются в соусе из дижонской горчицы, сахара, винного уксуса и оливкового масла, а сверху выкладываются тушёные лук-порей, репчатый лук и морковь. Такой способ приготовления сохраняет сочность рыбы и не требует лишнего жира. Блюдо можно подавать как самостоятельный ужин или с гарниром из отварного картофеля или риса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- перец лимонный2ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- морковь крупная1шт.
- лук-порей1шт.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- треска1.2кг
- Для горчичного соуса
- горчица дижонская3ч. л.
- сахар1.5ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- винный уксус белый1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня была тушка трески. Отрезать плавники и хвост, очистить от чешуи, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать стейки.Если попалась целая рыба, а не стейки, нарезайте её острым ножом сразу после обсушивания — так кожа не будет крошиться. - Шаг 2
Стейки рыбы присыпать лимонным перцем и морской солью. Форму для запекания смазать тонким слоем оливкового масла и выложить рыбу. Если нет лимонного перца, используйте черный свежемолотый и обязательно сок и цедру лимона.Цитрусовая нота хорошо дополняет треску: не пропускайте цедру и сок лимона, если заменяете лимонный перец обычным. - Шаг 3
Для соуса: соединить горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Размешать чайной ложечкой.Для более густого соуса берите горчицу без лишней жидкости, иначе он будет стекать со стейков во время запекания. - Шаг 4
На каждый стейк выложить по 1 чайной ложке соуса и равномерно распределить. Остатки соуса мы используем чуть позже. А пока рыба маринуется, займемся овощами.Дайте рыбе промариноваться в соусе хотя бы несколько минут, пока занимаетесь овощами — вкус станет глубже. - Шаг 5
Белую часть порея и репчатый лук нарезать полукольцами. Морковь на крупную терку. Потушить овощи на оливковом масле до мягкости. Не нужно ничего зажаривать!Следите, чтобы овощи не подгорели: тушите на среднем огне и помешивайте, доводя только до мягкости, без корочки. - Шаг 6
Когда овощи остынут до комнатной температуры, распределите их равномерно поверх рыбы и полейте оставшимся соусом. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!Проверяйте готовность рыбы вилкой — треска готова, когда мясо легко разделяется на волокна и стало матовым.
Комментарии
27Приготовила треску по вашему рецепту. Без изысков. Вкусно. Соуса только показалось маловато, но это мелочи. Спасибо за рецепт, фото прикрепила.
Отличный рецепт. К стати получается не только вкусно из трески но и из судака, а ещё и из двух видов рыбы
Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Можно ли запечь в мультиварке,а не в духовке?
Рецепт хорош. Простота и отменный результат. Треска любима многими, но перспектива запаха ( в кухне и в доме в целом) можем праздник подпортить. Не надолго кладу треску в молоко (раньше просто после чистки от чешуи ватным диском с солевым раствором протирал). Рецепт в копилку. Спасибо.