Креветки Этуфе с рисом и креольскими специями
Описание рецепта
Etouffee - это креольская и каджунская кухня из разных культур, традиций и продуктов. Адаптированный опыт трех континентов, воссозданный в Луизиане как оригинальный гастрономический стиль... Если под рукой нет каджунской смеси, можно собрать её из паприки, чеснока, кайенского перца и сушёного тимьяна — вкус получится очень близким. А для гарнира подойдёт не только коричневый рис, но и обычный белый, если хочется сократить время готовки.Слово редактора
Этуфе — блюдо луизианской кухни, в котором соединились французская техника ру, креольские специи и продукты каджунских болот. Основа вкуса — обжаренные на масле мука и куриный бульон, к которым добавляют креветки, сельдерей, сладкий перец, лук и чеснок. Томаты и вустерширский соус дают кислотность и глубину, а табаско или каджунская приправа отвечают за остроту. Подают этуфе традиционно с рисом, поливая лимонным соком и посыпая свежей зеленью — это уравновешивает насыщенный сливочный соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- мука0.3стакан
- куриный бульон2стакан
- лук-шалот1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- перец сладкий0.5шт.
- чеснок4зубчик
- тимьян1ч. л.
- помидоры черри1стакан
- приправа креольская1ст. л.
- вустерширский соус1ст. л.
- соус табаскопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лимоны0.5шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- зелень рубленая4ст. л.
- креветки очищенные500г
- сливочное масло55г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории553кКал23.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло, добавить муку и, помешивая, готовить 10 мин.Постоянно помешивайте муку с маслом, чтобы ру не подгорело и получило равномерный ореховый оттенок. - Шаг 2
Добавим куриный бульон, перемешаем, затем очищенные креветки. Готовим, помешивая, 10 мин.Вливайте бульон постепенно, чтобы избежать комков, и следите, чтобы креветки не переварились и остались сочными. - Шаг 3
Добавим в блюдо тонко порезанный лук, сладкий очищенный перец, сельдерей порезанный. Готовим 8 мин. Затем очищенный и порезанный чеснок и сухой или свежий тимьян. Готовим еще 1 мин. Убавим огонь.Режьте овощи некрупно и одинаковыми кусочками — так они прогреются равномерно за отведённое время. - Шаг 4
Перемешаем бульон. Добавим помидоры, крупные порежем на части, каджунскую специю, вустерширский соус. Готовим 20 мин. По окончанию времени добавим соль, черный перец по вкусу и соус пряный или несколько капель Табаско.Крупно нарезанные помидоры дадут больше сока для соуса; регулируйте остроту табаско по своему вкусу постепенно. - Шаг 5
Приготовим на гарнир рис как сказано по инструкции (у меня коричневый рис). Выложим рис по центру, вокруг креветки и овощи с соусом. Польем по желанию соком половинки лимона, посыпаем зеленым луком и зеленью. Приятного аппетита.Промойте рис перед варкой для рассыпчатой текстуры и выкладывайте соус сразу после готовки, пока он горячий.
Комментарии
15Аля,какой состав богатый! 😃
Экзотичное блюдо! 😃Очень хочется попробовать такое оригинальное творенье.💖
Ой как вкусно! И как много соуса! 😍Нужно прикупить вустерширский соус, а то закончился. Очень он мне нравится в блюдах!
А что за приправа такая спецффическая?000Chto n nej?😌
Уважаю я та такие похлебочки,да с заковырочкой....чень вкусно...😋