Паштет из нута с яблоками и хлебцами из отрубей
Описание рецепта
Нутовый паштет — мой ответ на вопрос, чем заменить сливочное масло по утрам. Он плотный, но не тяжёлый, с мягкой кислинкой от яблока и свежей ноткой сельдерея. Намазываешь на хрустящий хлебец из отрубей — и завтрак уже не кажется скучным. Мне нравится, что состав простой, а вкус неожиданно интересный: анис даёт тонкий пряный акцент, который сложно сразу угадать. Паштет хорошо держит форму в холодильнике, так что можно приготовить с вечера и не торопиться утром.Слово редактора
Нутовый паштет — растительная намазка на основе варёного нута с яблоком и сельдереем. Текстура нежная, вкус мягкий с лёгкой кислинкой. Подходит для вегетарианского меню, постного стола или просто как альтернатива мясным намазкам. Хорошо сочетается с хлебцами из отрубей и свежими листьями салата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут100г
- сельдерей стебли1шт.
- яблоки1шт.
- анис семена1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- овощной бульон1л
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Снежинка Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на ночь в холодной воде.Нут впитывает много воды — берите миску с запасом объёма. - Шаг 2
Утром промыть нут в чистой воде. Сельдерей и яблоко нарезать крупно. Сложить в кастрюлю вместе с нутом, добавить лавровый лист, посолить.Яблоко лучше брать кисло-сладкое: оно даёт баланс вкуса без лишней сладости. - Шаг 3
Влить овощной бульон так, чтобы он покрывал содержимое, и варить до полной мягкости нута.Бульон должен покрывать нут примерно на два сантиметра — так он не выкипит раньше времени. - Шаг 4
Когда нут станет совсем мягким, убрать сельдерей и лавровый лист, слить часть жидкости.Оставьте немного жидкости от варки: если паштет выйдет слишком густым, можно разбавить прямо в блендере. - Шаг 5
Перемолоть всё в блендере до однородной массы. Добавить оливковое масло, лимонный сок, молотый чёрный перец и семена аниса, посолить по вкусу. Ещё раз пробить блендером.Вводите оливковое масло постепенно — так паштет получается более однородным и без расслоения.
На заметку
Готовый паштет подавайте с хлебцами из отрубей и листьями салата. Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить зиру или паприку вместо аниса. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент слива жидкости — это влияет на итоговую консистенцию.Оценить521
0
Комментарии
8Ловите фотоотчёт! Очень вкусно!!😋 Яблоко было сладенькое, немного сладковато вышло, но это регулируется лимонным соком😊 Спасибо большое за рецепт, добавила кунжут и льняное семя, и воды немного, поэтому он более густой, чем у Вас😃 💖
Очень интересный паштет! 😋😎😋
Ух ты, заинтриговали!😃 Пойду, пожалуй, замочу нут, так всё есть😊
Ароматный паштетик!!😍 ЗдОрово!!🌷
Очень интересно😋😋