Маково-лимонный пай с лимонной глазурью
Описание рецепта
Этот рецепт я взяла у одного кулинара-кудесника Mishelle. Я пользуюсь ее рецептами часто, и всегда все получается! Этот рецепт не стал исключением! Пекла для мужа, т.к. он любитель мака в выпечке. Я наоборот - не очень его люблю. Но! Этот пай поменял мое отношение к маку! Начинка кисло-сладкого вкуса с тоникими нотами вкуса мака, и все это в нежном песочном тесте... просто восторг! Попробуйте, и сами убедитесь! Стакан на 230 мл.Слово редактора
Маково-лимонный пай — открытый пирог на песочной основе с начинкой из мака, залитого горячим молоком, и лимонной цедрой. Сверху — густая глазурь из сахарной пудры и лимонного сока. Начинка плотная, не жидкая, кисло-сладкого вкуса. Подойдёт тем, кто любит выпечку с маком, и тем, кто к нему равнодушен: лимон хорошо балансирует вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- мак0.3стакан
- молоко2ст. л.
- сливочное масло113г
- сахар0.3стакан
- лимонная цедра1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- мука 1 сорт0.7стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- Основа
- мука 1 сорт1.3стакан
- вода0.3стакан
- соль0.3ч. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- сливочное масло113г
- лимонный сок1ст. л.
- Глазурь
- сахарная пудра1стакан
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку, добавить соль и сахар. Блендером, в комбайне или двумя ножами вручную перебить охлаждённое сливочное масло, нарезанное кубиками, с мукой до образования крупной жирной крошки. Постепенно вливать ледяную воду с лимонным соком, перемешивая тесто только до тех пор, пока оно, собранное в шар, будет держать форму и не крошиться.Если тесто слишком сухое и крошится, добавьте ещё чуть-чуть холодной воды. Если тесто прилипает и не раскатывается, распределите его по форме руками. - Шаг 2Шаг 2Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на один час.Чем холоднее тесто перед раскаткой, тем лучше держит форму при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть духовку до 200 °C. Достать тесто, раскатать до толщины пять миллиметров и выложить в форму диаметром 20 см, сформировав бортик три-пять сантиметров. Наколоть тесто вилкой по всей площади. Сверху положить пергамент и насыпать груз — фасоль, горох или специальный груз для выпечки. Выпекать 15–20 минут, пока края не начнут румяниться. Снять пергамент и дать коржу немного остыть.Следите за краями — как только начнут румяниться, пора снимать груз. Передерживать на этом этапе не нужно.
- Шаг 4
Уменьшить температуру духовки до 170 °C. Молоко вскипятить и залить им мак, немного остудить. Просеять муку с солью и разрыхлителем.Заливать мак нужно именно горячим молоком — так он набухает и становится мягче. - Шаг 5
Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной массы. Добавить яйцо комнатной температуры, лимонную цедру и мак с молоком. Всыпать мучную смесь и перемешать на малой скорости.Масло и яйцо для начинки должны быть комнатной температуры — тогда масса взбивается равномерно. - Шаг 6Шаг 6Выложить начинку поверх остывшей основы, разровнять и выпекать 20–25 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Начинка должна быть сухой, не дрожать. Готовый пай полностью охладить.Проверяйте готовность начинки шпажкой в центре: она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Смешать сахарную пудру с лимонным соком до однородной густой глазури. Нанести на остывшую начинку и оставить застывать 10–15 минут.Если глазурь кажется слишком густой, добавьте ещё одну ст. л. лимонного сока.
На заметку
Пай можно подавать как комнатной температуры, так и охлаждённым — из холодильника он плотнее и лучше режется. Хранить под плёнкой или в контейнере до трёх суток в холодильнике. Форму можно брать квадратную или прямоугольную. Больше вариантов выпечки с маком и пошаговые фото к каждому рецепту — на сайте.Оценить530
0
Комментарии
5Одно из моих любимых сочетаний!! Уже представляю, как Вам с мужем было вкусно!!😋😋
оч. вкусно с маком😋
А я мак обожаю😋😋😋
Ммммм должно быть очень вкусно!😛
Хороший десерт к завтраку. А мак в выпечке очень люблю.😇🌸