Ржаная галета с картофелем и грибами
Описание рецепта
Мои эксперименты с галетами продолжаются! ;) На этот раз у меня галета с картофелем и грибами, думаю, беспроигрышный вариант! Ну кто не любит картофель с грибами, а если это ещё в сочетании с розмарином, маслом и сыром да на тончайшем ржаном тесте?! Это ж песня! Рекомендую!) И ещё, это очень удачный вариант для пикника! Приступим?! Если розмарина под рукой не оказалось, смело замените его тимьяном — вкус останется таким же ярким. А ещё эта галета отлично держит форму на следующий день, так что берите с собой на работу или в дорогу.Слово редактора
Ржаная галета — открытый пирог из тонкого пресного теста на смеси ржаной и пшеничной муки, без формы и лишних хлопот с начинкой. Слои сырого картофеля и обжаренных шампиньонов с луком приправлены розмарином и кусочками сливочного масла, а верх запечатывается тонким слоем сыра. Тесто заворачивается по краям, поэтому начинка не вытекает при выпечке. Такой пирог подходит и как горячее блюдо к ужину, и как холодная закуска для пикника или перекуса на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- картофель3шт.
- шампиньоны300г
- лук репчатый1шт.
- сыр30г
- сливочное масло25г
- розмарин сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Основные
- ржаная мука100г
- кипяток120мл
- растительное масло50мл
- розмарин сушеный2щепотка
- соль1щепотка
- пшеничная мука150г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять два вида муки, добавить соль и розмарин. Смешать масло и кипяток. Постепенно подсыпая муку к воде, замесить мягкое тесто. Если тесто липкое, можно добавить пшеничной муки! Оставить тесто отдохнуть 15-30 минут.Тесто получится эластичнее, если дать ему полный час отдохнуть в холодильнике, а не только 15–30 минут при комнатной температуре. - Шаг 2
Для начинки. Грибы порезать ломтиками, лук полукольцами. Пассеровать лук до золотистого цвета, добавить грибы, обжаривать 5 минут, постоянно помешивая.Не пережаривайте лук до коричневого цвета — он должен остаться золотистым, иначе начинка будет горчить. - Шаг 3
Картофель (2-3шт) нарезать тонкими слайсами.Режьте картофель как можно тоньше — от толщины слайсов зависит, успеет ли он пропечься за время выпечки. - Шаг 4
Тесто очень тонко раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Потом аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.Раскатывайте тесто на пергаменте, а не на столе — так проще перенести тонкий пласт на противень без разрывов. - Шаг 5
Отступив от края 5 см, выложить слоями картошку, соль, перец, розмарин и сливочное масло.Не жалейте отступ от края — именно этот запас теста потом закроет начинку и не даст соку вытечь при выпечке. - Шаг 6
Затем слой грибов. Слоя повторить ещё раз.Второй слой картофеля и грибов должен быть тоньше первого, чтобы галета не получилась слишком высокой и не разорвалась при заворачивании. - Шаг 7
Последний слой грибной, посыпать сыром. Края теста завернуть внутрь. Выпекать 35-45 минут при температуре 180 градусов.Заворачивайте края плотно, слегка прижимая тесто — так галета лучше держит форму и красиво пропекается по краям. - Шаг 8
Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.Перед подачей дайте галете немного остыть — так проще нарезать её на порционные куски без потери начинки. - Шаг 9
Приятного аппетита!)Подавайте с зелёным салатом или сметанным соусом — они уравновесят сытную начинку из картофеля и грибов. - Шаг 10
И кусочек..)Оставшийся кусок можно разогреть в духовке несколько минут — так тесто снова станет хрустящим, а не мягким, как после микроволновки.
Комментарии
40Спасибо за рецепт, недавно его открыла для себя. Быстро, просто, из доступных продуктов, получается всегда вкусно, как со сладкой, так и несладкой начинками.
Пекла уже много раз по Вашему рецепту, очень вкусно! Начинку меняю, а тесто здоровское! Спасибо! 🌼
Спасибо и от меня, Юля.💐. Прекрасная галета вышла, легкая в приготовлении и, одновременно, сытное блюдо на любое время дня. Особенно вкусно с домашним выращенным розмарином😋. Ну и фотоотчет мой прилагается так же 😄
Присоединюсь к восторженным комментариям, рецепт- чудо! Готовила вчера поздно вечером, поэтому и фото соответствующее, ранним утром ее изрезали и увезли на рыбалку. От себя добавила в начинку копченых колбасок, аромат стоял на всю квартиру. Спасибо, что поделились таким не хлопотным и аппетитным рецептом🌸
Юльчик, галета - просто БОМБА!😇😋💗 Вкусно до невозможности!!!😋😋😋 Готовила ещё в мае, со сморчками, очень понравилось!! 😋 Спасибо тебе большущее за рецепт!😘😍💐💐💐