Котлеты из ягнятины с фисташковым соусом цацики
Описание рецепта
Ягнятина со специями и соус с фисташками — сочетание, которое сразу переносит на греческий рынок. Мне нравится, что соус здесь не классический, а с характером: фета делает его солоноватым, фисташки дают хруст, а мята с укропом — свежесть. Котлеты получаются с румяной корочкой и сочной серединой. Хорошо подать всё это на большом блюде с листьями салата — выглядит просто и по-настоящему аппетитно.Слово редактора
Котлеты из фарша ягнятины, приправленные тмином, орегано и паприкой, обжаривают на сковороде и подают с авторским соусом цацики — он здесь нетипичный: с фисташками, фетой, мятой и петрушкой. Блюдо подойдёт для ужина в греческом стиле или небольшого застолья. Соус готовится в кухонном процессоре за несколько минут и выходит густым, ароматным, с хрустящими крошками фисташек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фисташковый соус:
- фисташки очищенные0.3горсть
- огурцы свежие1шт.
- мята2ст. л.
- петрушка рубленая2ст. л.
- укроп свежий2ст. л.
- йогурт греческий200г
- фета4ст. л.
- лимонный сок3ст. л.
- чеснок1зубчик
- тмин молотый0.5ч. л.
- Основные
- салат листовой1упаковка
- вино красное2ст. л.
- чеснок1зубчик
- тмин молотый0.5ч. л.
- орегано1ч. л.
- паприка1ч. л.
- соль1щепотка
- перец белый молотый1щепотка
- растительное масло1ст. л.
- ягнятина фарш500г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать фарш ягнятины со специями — тмином, орегано, паприкой, белым перцем — и рублеными зубчиками чеснока. Сформировать котлеты: удобно использовать круглую форму для вырезания выпечки, потом слегка приплюснуть.Если нет формы для вырезания, слепите котлеты руками — слегка смочите ладони водой, чтобы фарш не прилипал. - Шаг 2
Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон около шести-семи минут на среднем огне.Проверьте готовность, разрезав одну котлету: внутри не должно быть розового сока. - Шаг 3
Фисташки подсушить на сухой сковороде пять минут, затем переложить в кухонный процессор и измельчить до крупной крошки. Пересыпать на тарелку.Следите, чтобы фисташки не пережарились — они быстро горкнут. Достаточно лёгкого золотистого оттенка. - Шаг 4
Небольшой очищенный огурец положить в процессор вместе с мятой, петрушкой и укропом — измельчить.Огурец можно предварительно натереть на тёрке и отжать — тогда соус получится гуще. - Шаг 5
Добавить к огурцу фету, греческий йогурт, лимонный сок, чеснок и молотый тмин. Посолить, поперчить и ещё раз прокрутить до однородности.Фету можно заменить творожным сыром, если хотите менее солёный вкус. - Шаг 6
Шаг 6Всыпать измельчённые фисташки в соус и перемешать.Соус лучше приготовить заранее и дать постоять в холодильнике 20–30 минут — вкус станет насыщеннее. - Шаг 7Шаг 7Подать котлеты на листьях салата, рядом — фисташковый соус цацики.Листья салата перед подачей обсушите — лишняя влага разжижает соус на тарелке.
На заметку
Готовые котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, соус — до трёх. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию: фарш можно слепить заранее и убрать в холодильник на час — котлеты лучше держат форму при жарке. Вместо ягнятины подойдёт баранина — вкус будет чуть насыщеннее.Оценить532
0
Комментарии
11Вкусно!!!😋 и соус замечательный и котлеты прелесть🌷
Какая вкусная баранинка 😋- просто прелесть!💗😃 Соус - улётый тоже!👌 😋
Такие вкусные сочетания! 😊 А греческий йогурт у нас набирает популярность,продают в разных ёмкостях))) 😇
Мммм...фисташковый соус😋😋😋
Не соус - а мечта! Забираю в КК! 😋