Торт «Для маленьких принцесс» с миндальным бисквитом
Описание рецепта
Давно вынашивала мысль о чем-то подобном, даже, было дело, и туфельки для бала готовила ( и украшения ( и даже платье - жаль, только одно! ( А теперь вот всем маленьким красавицам-принцессам платья на выбор! Гулять - так гулять! Толчком к оформлению торта послужила идея Надежды Карманцевой, за что ей огромное спасибо!!! За рецепт миндального бисквита благодарю кулинара Алию. Сразу предупреждаю, что процесс приготовления торта достаточно длителен, но он так приятен и интересен! Такой торт я обычно готовлю заранее, чтобы бисквит успел отдохнуть, а платья из мастики подсохли и держали форму — тогда сборка в день праздника займёт совсем немного времени. Отлично подойдёт на день рождения маленькой модницы, которая мечтает о собственном гардеробе прямо на столе.Слово редактора
Торт «Для маленьких принцесс» — это детский праздничный десерт на основе миндального бисквита, собранный из нескольких коржей и украшенный фигурками платьев из мастики на палочках. Внутри — нежный крем и лёгкая пропитка, снаружи — яркое кукольное оформление, которое каждый украшает по своему вкусу и цвету. Технически рецепт держится на трёх этапах: выпечка бисквита, приготовление крема и лепка платьев из мастики, поэтому его удобно готовить по частям, растянув процесс на день или два.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем "Нежность"
- яичные желтки5шт.
- шоколад белый200г
- сахар50г
- желатин4г
- сливки жирные800мл
- Крем белковый
- сахар150г
- яичные белки2шт.
- вода40мл
- соль1щепотка
- Украшение
- мастика100г
- Основные
- сахарная пудра15г
- миндаль измельченный100г
- сахар100г
- сливочное масло20г
- яйца куриные3шт.
- яичные белки3шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- мука30г
- Пропитка
- клубничный сироп100мл
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории760кКал31.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для основы торта решила сделать миндальный бисквит. Торт ведь для принцесс! Прежде всего надо растолочь в муку миндаль, предварительно его очистив.Миндаль легче измельчить в кофемолке импульсами, чтобы он не превратился в масляную пасту. - Шаг 2
Растопить сливочное масло и остудить.Растопленное масло должно остыть до комнатной температуры, иначе оно свернёт взбитую массу. - Шаг 3
В миске для взбивания хорошенько смешать венчиком миндальную муку, сахарную пудру и одну треть сахара.Просеивайте сахарную пудру перед смешиванием, чтобы в тесте не осталось комочков. - Шаг 4
По одному по очереди добавить 3 яйца, каждый раз как следует взбивая и держа миску наклонно. Тесто увеличится в объеме в два раза.Яйца лучше заранее довести до комнатной температуры — так масса взбивается быстрее и стабильнее. - Шаг 5
После этого влить в массу растопленное масло, затем просеянную муку. Все тщательно перемешать.Муку вмешивайте аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. - Шаг 6
Отдельно взбить белки с 2/3 сахара до жестких пиков и в несколько приемов ввести их в тесто. Тесто получится очень воздушным!Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пики не получатся жёсткими. - Шаг 7
Вылить тесто в форму для хлеба. Печь до легкой золотистости и до сухой спички при 170 градусах минут 30. Готовому бисквиту дать "отдышаться" несколько часов, а лучше ночь. Потом разрезать на коржи.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой в самом толстом месте формы. - Шаг 8
Шаг 8Приготовить крем "Нежность". Как это делать - очень подробно расписано здесь: Там же можно прочитать, как сделать заварной белковый крем.Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пленкой в контакт с поверхностью. - Шаг 9
Засомневалась, стоит ли пропитывать коржи сиропом. Они и так очень нежные. Потом решила, что хуже не будет. Промазать коржи кремом "Нежность", остудить в холодильнике.Если решите пропитывать коржи, используйте сироп очень умеренно — бисквит и без него влажный. - Шаг 10
Под углом с двух сторон срезать бисквит, придавая ему форму трапеции (для юбок). Верхний корж разделить на 4 части, вырезав небольшие участки в виде треугольничков, чтобы разграничить юбки платьев.Срезанные обрезки бисквита не выбрасывайте — их можно использовать для украшения или трайфла. - Шаг 11
А теперь самое главное и интересное - оформление! Сделать из скрепок вешалки для платьев.Проволочные вешалки заранее обработайте, чтобы металл не соприкасался напрямую с кремом. - Шаг 12
Из окрашенной в разные цвета мастики вырезать выкройки верха платьев. Подсушить их.Мастику перед вырезанием подсушите на воздухе, тогда детали не потеряют форму при сборке. - Шаг 13
Верхние части выкроек оформить по своему вкусу. С помощью сиропа или меда склеить половинки выкроек, поместив между ними вешалки и палочки, на которых они будут держаться в торте.Склеивайте детали мастики небольшим количеством сиропа — избыток сделает шов заметным. - Шаг 14
Воткнуть палочки с верхними частями платьев в торт и с помощью разноцветного крема (тот, который белковый) нарисовать низ платьев. Из подручных материалов (у меня трубочка для коктейля) сделать основу для вешалки.Вставляйте палочки в охлаждённый торт, чтобы конструкция держалась устойчивее. - Шаг 15
Звать своих принцесс, выбирать платье и срочно ехать на встречу с принцем. Он уже ждет! Но для начала нужно подкрепиться тортом :) Приятного аппетита!Готовый торт лучше подавать сразу после сборки, пока платья из мастики выглядят свежими.
Комментарии
18Удивительная, сказочная форма тортика! Испекла такой своей Крестнице на День рождения - она была в восторге ( в прочем, как и все гости)! Благодарю Вас, Татьяна))
Сказка!
Вот это "гардеробчик"!!!!! pooh_lol😄🌺😎
Супер!!! Нет слов😍😘
Танюша, какая прелесть, какая тонкая работа!!!🍃😍🍃 Уверена, маленькие принцессы будут в восторге от таких вкусных платьев!!!!!!💗😋💗💐