Зернистая горчица с малиновым уксусом и мёдом
Описание рецепта
Рецепт на конкурс "Montale — Восточная сказка". На Востоке горчичное зернышко считается очень сильным афродизиаком. У меня этот рецепт получился совсем не острым, а скорее пряным и ароматным — розмарин и малиновый уксус дают неожиданно мягкий вкус. Такая горчица отлично подойдёт к мясу и сырам, а баночка в подарок точно удивит гостей с Востока в душе.Слово редактора
Зернистая горчица — заготовка на основе целых и молотых горчичных зёрен, которая настаивается без варки. В этом варианте сочетаются жёлтые семена горчицы, горчичный порошок, малиновый уксус и мёд с розмарином — получается ароматная приправа с мягкой кислинкой. Такую горчицу готовят без нагрева: зёрна слегка растирают, смешивают с жидкими компонентами и оставляют настаиваться. Уксус можно заменить на виноградный, белый или красный, а пропорции остроты регулировать количеством горчичного порошка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица семена3ст. л.
- горчичный порошок50г
- соль2ч. л.
- малиновый уксус45мл
- мед3ч. л.
- вода120мл
- розмарин1щепотка
- горчица желтая семена3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории821кКал34.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмерьте все ингредиенты. Понадобятся семена жёлтой и чёрной горчицы. Жёлтую (или белую) горчицу можно приобрести в любом магазине, а чёрную - в отделах индийских специй. Малиновый уксус я готовила сама по рецепту с сайта (всё просто: залить малину уксусом из белого винограда, настаивать 3 дня, процедить). Используйте уксус из красного или белого винограда, если нет малинового уксуса или малины.Если малинового уксуса нет под рукой, винный уксус из белого или красного винограда подойдёт не хуже. - Шаг 2
Семена горчицы растереть в ступке, слегка.Не перестарайтесь: слишком мелко растёртые зёрна дадут пастообразную текстуру вместо зернистой. - Шаг 3
Соединить сухую горчицу, зёрнышки горчицы, уксус, воду, соль, мёд, розмарин, тщательно перемешать.Перемешивайте до однородности не спеша — мёд и горчичный порошок должны равномерно разойтись по массе. - Шаг 4
Поставить в тепло на 12 часов.Держите смесь в тёплом месте без сквозняков — от температуры зависит, насколько раскроется вкус зёрен. - Шаг 5
Аппетит с такой горчицей точно разыграется!После настаивания попробуйте горчицу и при необходимости добавьте немного мёда или соли по вкусу.
Комментарии
11👏🏻
инна, добрый день! Напишите, как с вами можно связаться по вопросу сотрудничества. почта Oltereshkova@gmail.com. Спасибо😄😄😄
Инна, сегодня сделала горчичку, пока получилась жидковатой, думаю за 12 часов она настоится и зёрнышки разбухнут😉 сейчас уже чувствуется и аромат и вкус горчицы 😋 так что жди с отчётом 🐾 Инночка, всё получилось как нельзя лучше! Оч вкусно! Спасибо за рецепт))
Интересно, никогда горчицу сама не делала😋😋
Круто! И горчица, и фото - классные!