Пшеничка с раками

21 июня 2015

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я варю раков по донскому способу — много соли в кипящую воду, лавровый лист и душистый перец. Если есть сухой укроп — это прекрасно, а если его нет, я добавляю много-много свежего укропа. Но, честно говоря, бабушка была бы мною недовольна: она специально все лето собирала и сушила длинные стебли укропа — на них бульон получается очень ароматным! Панцири с клешнями можно оставить и украсить готовое блюдо.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса
перец чили красный1шт.
лук-шалот1шт.
чеснок1зубчик
вино белое140мл
сливки100мл
оливковое масло2ст. л.
соль морская1щепотка

Основные
пшеничка250г
раки20шт.
большой пучок укропа1веточка
оливковое масло Extra Virgin2ч. л.
букет гарни 1шт.
лавровый лист2шт.
перец душистый горошком4шт.
перец черный горошком10шт.
соль морская1ст. л.

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории719кКал
29.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить 3/4 пучка укропа, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, букет гарни и выложить раков. Варить 30–50 минут, затем воду слить.
Шаг 1
Пшеничку отварить согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Лук-шалот почистить и мелко порубить.
Шаг 3
Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук, перемешать и снять сковороду с огня, чтобы лук не сгорел.
Шаг 4
Чеснок почистить, мелко порезать и отправить к луку.
Шаг 5
Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками и добавить к луку с чесноком, затем вернуть сковороду на огонь, все посолить, влить сливки и половину белого вина и снять с огня.
Шаг 6
Горячую пшеничку выложить в сковороду с соусом, вернуть на плиту, перемешать, влить оставшееся вино и прогреть все на медленном огне.
Шаг 7
Отваренных раков почистить, шейки вынуть, добавить их к пшеничке с соусом, перемешать.
Шаг 8
Оставшийся укроп мелко порубить, добавить в сковороду, все перемешать и выключить огонь.
Шаг 9
Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.