Овощная корма с йогуртом и сливками
Описание рецепта
Продолжаем путешествие в Индию. Предлагаю рецепт карри для вегетарианцев. Иначе его можно назвать овощи с соусом тикка масала Готовится это блюдо проще и быстрее, но сохраняет свой неповторимый аромат. У меня этот вариант выручает, когда хочется индийского настроения, но нет времени на долгую готовку — все овощи тушатся в одном сотейнике. Отлично подойдёт и тем, кто держит вегетарианский пост, но не готов отказываться от ярких специй.Слово редактора
Овощная корма — это индийское карри без мяса, где овощи тушатся в ароматном соусе на основе йогурта и сливок со специями гарам масала, куркумой и кумином. Цветная капуста, картофель и болгарский перец сначала обжариваются с луком и чесноком, затем томятся в бульоне до мягкости. Свежая кинза и базилик добавляются в конце для яркости вкуса. Блюдо подают с отварным рисом как самостоятельный вегетарианский обед или гарнир к мясным блюдам восточной кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1шт.
- лук белый2шт.
- помидоры2шт.
- капуста цветная200г
- перец красный острый1шт.
- имбирь молотый1ст. л.
- куркума1ч. л.
- кумин1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- гарам масала1ч. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- овощной бульон200мл
- йогурт натуральный150мл
- сливки 10–20%150мл
- растительное масло4ст. л.
- кинза свежая1пучок
- картофель1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Такое большое разнообразие ингредиентов требует организационной подготовки - лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко покрошить, также перчик чили. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками,помидоры очистить от кожицы и тоже нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия. Картофель (1 крупную) очистить и нарезать средними кубиками. Все сухие пряности, кроме базилика, смешать в одной чашечке. Отмерить нужное количество бульона (или воды), йогурта и сливок. Кинзу мелко порубить. Конечно, кинзу можно заменить петрушкой, но восточная кухня без кинзы - это уже не то.Нарежьте все овощи заранее одинаковыми по размеру кубиками — так они протушатся равномерно и не переварятся. - Шаг 2
Поставить вариться рис для гарнира.Рис можно варить в пропорции воды к крупе согласно её виду — это сэкономит время на финальном этапе. - Шаг 3
А дальше все просто. В сотейнике разогрейте масло, выложите лук и чеснок и на среднем огне жарьте, помешивая, до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: золотистый цвет достигается на среднем огне при постоянном помешивании. - Шаг 4
Теперь добавьте имбирь и перчик чили и, не увеличивая нагрев, помешивая, жарьте еще пару минут. Добавьте помидоры и болгарский перец, перемешайте. Через полминуты эти овощи дадут сок, вот теперь можно добавить картофель, цветную капусту, специи. Все тщательно перемешайте и готовьте минуты три.Дайте помидорам и перцу пустить сок перед добавлением картофеля — это основа будущего соуса. - Шаг 5
Залейте овощи бульоном или горячей водой, доведите до кипения, затем опять убавьте огонь и тушите 25 минут, не закрывая крышкой. Посолите, поперчите по вкусу.Тушите без крышки, чтобы лишняя жидкость выпаривалась и соус получился гуще, а не водянистым. - Шаг 6
Добавьте йогурт, сливки, всыпьте 1 чайную ложечку базилики (или, если есть, свежий) и оставьте на умеренном огне еще на 5 минут, периодически помешивая. В конце варки добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте и выключите нагрев.Добавляйте йогурт на умеренном огне и постоянно помешивайте, иначе он может свернуться от высокой температуры. - Шаг 7
Подавайте с отварным рисом.Рис для подачи лучше слегка присолить отдельно — так вкус карри и гарнира не смешается в один тон.
Комментарии
10Спасибо за рецепт. Вкусно. Руки чесались добавить кокосовое молоко вместо сливок и йогурта, но решила делать по вашему рецепту.😁
Галина, я с фотоотчётом 😄 оч ароматное, яркое, вкусное получилось блюдо 😋😋 соус замечательный 💐 чтобы приготовить твоё блюдо, пришлось специально купить гарам масалу))
красиво и аппетитно! 💐
Ну объеденье! 😄
Очень ароматно и вкусно, мммм....😋😋😋