Особенности рецепта: Маффины с цукатами и сахарной глазурью

🟢 Быстро 🔥 716 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Александра.

Маффины с цукатами и сахарной глазурью

13 октября 2026

Время приготовления 40 мин

АлександраАвтор рецепта

Описание рецепта

Лето. За окном пасмурная погода. Хотите начать утро вкусно и красочно? Тогда эти маффины будут вам в готовке и в поедании в радость! Очень лёгкий рецепт, маффины получаются мягкие и сладенькие, надеюсь, вам понравятся ;) Кстати, если у вас нет готовой сахарной глазури под рукой — не переживайте, обычная из пудры и молока получается не хуже, а цвет можно подобрать под настроение с помощью пищевого красителя. Отлично подойдут такие маффины и для детского праздника, и просто на чай в выходной день.

Слово редактора

Маффины с цукатами — простая домашняя выпечка на основе теста из муки, масла, молока и яиц с добавлением тростникового сахара. Тесто заваривается на водяной бане, что делает текстуру мягкой и однородной, а цукаты добавляют сладкие кусочки внутри. После выпечки маффины украшают сахарной глазурью с молоком и кондитерской посыпкой — можно использовать готовую глазурь или сделать самостоятельно, а цвет подбирать пищевым красителем на свой вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы140г
46.67% от дневной нормы
Калории716кКал
29.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешаем размягчённое сливочное масло, молоко, яйцо и нагреем на водяной бане, всё время помешивая. Снимаем с водяной бани и сразу пускаем тростниковый сахар, которого можно пустить меньше, если вы добавляете больше цукатов (также я добавила экстракт ванили - пару капель), мешаем до растворения сахара. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем соль и разрыхлитель, затем мучную смесь вмешиваем в смесь масла, молока, яйца и сахара (тесто должно напоминать очень густую сметану). Предварительно цукаты я порезала на более маленькие кусочки, их добавляем тесто и хорошо размешиваем.
Постоянное помешивание на водяной бане не даёт яйцу свернуться в хлопья — следите, чтобы масса нагревалась равномерно.
Шаг 2
Раскладываем тесто по бумажным формочкам.
Заполняйте формочки на две трети — тесто поднимется при выпечке, и с краю может перелиться, если положить слишком много.
Шаг 3
Разогреваем духовку до 200°C. В разогретую духовку отправляем противень с наполненными формочками. Температуру, я думаю, лучше уменьшить до 190°C (так как они могут подгореть) или готовить также при 200°C 20 минут.
Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте маффины фольгой — это спасёт их от подгорания без потери пропекания внутри.
Шаг 4
Достаём маффины из духовки, готовим глазурь (я использовала глазурь готовую сахарную "Dr Oetker"). Сахарную пудру смешиваем с молоком (если вы хотите густую глазурь, то добавляйте молока меньше), добавляем по желанию пищевой краситель любого цвета! Поливаем глазурью наши чудесные маффины и посыпаем кондитерской посыпкой.
Дайте маффинам немного остыть перед глазировкой — на горячую поверхность глазурь потечёт и не закрепится равномерно.
Шаг 5
Ставьте чайник, зовите друзей и родных, садитесь за стол и наслаждайтесь! Думаю, это лучшее начало пасмурного летнего дня :)
Посыпку добавляйте сразу после глазури, пока она не начала подсыхать — так декор лучше держится на поверхности.

На заметку

Готовые маффины лучше подавать в день выпечки, пока глазурь свежая и верх не заветрился. Хранить можно в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней, но глазурь со временем немного размягчается. Цукаты можно заменить сушёной клюквой или изюмом — вкус и текстура останутся похожими.