Филе белой рыбы с грибами на гриле
Описание рецепта
Все очень просто. У меня филе калуги: такая большая-пребольшая рыба, мясо по вкусу напоминает куриное. Для маринада использовала итальянскую заправку по рецепту Алевтины в ингредиентах обозначен как соус. Если калуги под рукой нет, возьмите любое плотное белое филе — треску, судака или сибас, маринад и грибная подушка подойдут одинаково хорошо. А для соуса можно взять готовую итальянскую заправку или сделать похожую самостоятельно на основе соевого соуса.Слово редактора
Филе белой рыбы маринуется в пикантном соусе с соевой основой, а затем готовится в два этапа: сначала на гриле для румяной корочки, потом в духовке на подушке из тушеных белых грибов с луком. Такой способ сохраняет рыбу сочной внутри и дает насыщенный вкус за счет грибного гарнира, приготовленного отдельно на сковороде с соевым соусом, сахаром и базиликом. Рецепт подходит для духовки и гриля одновременно, а грибы можно заменить на шампиньоны или другие лесные виды по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло3ст. л.
- соус100мл
- грибы белые сухие1горсть
- лук репчатый5головка
- соевый соус3ст. л.
- сахар1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- рыба белая филе500г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу разделываем на филе.Для филе удобнее использовать рыбу с крупными костями — так проще снять мясо целым пластом. - Шаг 2
Каждое филе делим на 4 части.Старайтесь делать порции одинаковой толщины, чтобы они промариновались и прогрелись равномерно. - Шаг 3
Складываем в судок, заливаем маринадом, накрываем пленкой и отправляем в холодильник мариноваться. У меня до утра.Чем дольше рыба стоит в маринаде, тем ярче вкус — ночь в холодильнике даст лучший результат, чем пара часов. - Шаг 4
Грибы заливаем горячей водой на 20 минут.Сухие грибы перед замачиванием можно промыть от пыли и песка холодной водой. - Шаг 5
Лук режем полукольцами и на растительном масле пассеруем, затем добавляем грибы и продолжаем тушить, понемногу добавляя воду, в которой были грибы. Когда жидкость испарится, добавляем соевый соус и сахар, перец и базилик и, помешивая, готовим до выпаривания жидкости.Не выливайте воду от грибов сразу — она пригодится для тушения и добавит блюду аромата. - Шаг 6
Рыба промариновалась, выкладываем ее на гриль.Гриль разогревайте заранее, чтобы рыба сразу схватилась корочкой и не потеряла сок. - Шаг 7
И готовим с двух сторон по 3 минуты с каждой стороны.Следите за временем: белая рыба готовится быстро, и лишняя минута на огне может её пересушить. - Шаг 8
В противень выкладываем подготовленные грибы.Распределяйте грибы равномерным слоем — так рыба сверху прогреется одинаково со всех сторон. - Шаг 9
Сверху выкладываем филе и отправляем в разогретую до 100 градусов духовку на 15 минут.Невысокая температура духовки позволяет рыбе дойти без пересушивания, сохранив сочность после гриля. - Шаг 10
Рыба готова.Проверить готовность просто: мясо должно легко разделяться на слои и стать матовым внутри. - Шаг 11
Накрываем на стол и угощаемся. Дети ели так.Подавайте блюдо сразу горячим, пока грибной гарнир не остыл и сохраняет аромат. - Шаг 12
А я люблю минимализм в таких случаях.Минималистичная подача без лишних добавок позволяет оценить вкус рыбы и грибов без отвлекающих элементов.
Комментарии
13Очень хочется такую рыбку попробовать, хоть на один зубик pooh_lol Угощай 😍😘💐
Ни рыбу такую не пробовала, ни сочетание грибов и рыбы! Короче я в гастрономическом восторге!😍😍😍
Вкусно и не вредно, а это главное!😏😘
О,я со своими тремя 😄 кошками 🐾 притопала стянуть 😉 кусочек 😋 рыбки...или два...или пять))) 😆pooh_lol😌🐾
Вот это филе! Сколько ж человек можно накормить целой рыбиной! С грибочками, безусловно, вкусно!