Сметанные оладьи с голубикой и ореховым сиропом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Голубику разморозить.

Разогретую духовку выключить и подсушивать в ней орехи в течение 5–7 минут.

Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.

Желтки взбить миксером вместе с сахаром.

Продолжая взбивать, добавить сметану, затем влить молоко и еще немного взбить.

Муку смешать с разрыхлителем и 1/2 ч. ложки соли.

Соединить муку с желтково-сметанной массой и вымешать тесто миксером — по консистенции оно должно получиться как густая сметана.

Всыпать в тесто ягоды, перемешать.

Взбить охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в тесто.

Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, затем 2 ст. ложки масла влить в тесто и перемешать.

Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.

Измельчить орехи так, чтобы остались крупные кусочки.

Приготовить сироп: в оставшееся растопленное сливочное масло добавить мед и, помешивая, прогревать на небольшом огне в течение 2–3 минут, затем всыпать орехи, перемешать и еще немного прогреть.
Подавать оладьи с ореховым сиропом.