Хлебный салат с антипасти и фетой

Баклажан и цукини порезать полукольцами и кружочками, перец на кусочки. Если хотите, можете посолить баклажан и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промокните их салфеткой.

Багет нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать листиками тимьяна.

Выложить гренки на гриль или запечь в духовке. Охладить на решётке. Овощи, как я уже писала выше можно приготовить разными способами.

...

Мелко нарезать лук и чеснок, порубить розмарин.

Добавить ложку оливкового масла и поджарить лук с чесноком и розмарином.

Готовые овощи сложить в миску. Посолить и поперчить. Охладить.

Приготовить заправку: для этого смешать бальзамический уксус с сахаром, солью, перцем и оливковым маслом, взболтать до образования эмульсии. Две из пяти помидор разрезать на половину, остальные на четвертинки (помидорки маленькие). Две разрезанные пополам натереть на тёрке и влить сок и мякоть помидоров в заправку. Ещё раз взболтать.

В салатницу выложить руколу, овощи, четвертинки помидоров. Полить заправкой. Раскрошить фету и сдобрить гренками. Остальные гренки подать дополнительно.

Приятного аппетита!