Шурпа
Описание рецепта
Шурпа - блюдо узбекской кухни, бывает шурпа жареной и вареной, и конечно же у каждой хозяйки свои секреты, главное это наваристый бульон, который получается при долгом томлении. Я хочу предложить вам более легкую версию этого замечательного супа.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь крупная1шт.
- картофель5шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- чеснок3зубчик
- перец красный острый1шт.
- кинза свежаяпо вкусу
- зира1ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- нут100г
- баранина800г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Нут нужно предварительно замочить, можно на ночь, а можно залить кипятком на 30 минут, поменяв при этом воду 2 раза.
- Шаг 1
Баранину заливаем холодной водой и ставим варить бульон, как только вода закипит, снимите пенку, добавьте нут и варите на медленном огне около 2-х часов.
- Шаг 2
Морковь и картофель почистите, у болгарского перца удалите семена. Нарежьте овощи.
- Шаг 3
На помидоре сделайте надрез, залейте кипятком на 2 минуты, после чего снимите кожицу. Нарежьте помидор крупными дольками. Чеснок очистите, и раздавите тупой стороной ножа.
- Шаг 4
Бульон приправьте зирой и кориандром, посолите, добавьте стручок красного перца (через 10 минут его надо будет достать и выбросить), морковь, картофель и болгарский перец, и дальше варите на среднем огне. Через 20 минут добавьте помидоры и чеснок, и варите еще 5-7 минут.
- Шаг 5
Перед подачей добавьте в шурпу рубленную зелень. Приятного аппетита!