Печенье с черникой на сметане
Описание рецепта
Простой вариант домашнего печенья. Очень ароматное и нежное. Количество печенья примерно 18-20 штучек. У меня это печенье часто уходит быстрее, чем успевает толком остыть — хрустящая корочка и мягкая серединка с ягодами того стоят. Если черники нет, можно попробовать заменить её другими некрупными ягодами, только не слишком сочными, чтобы тесто не расползлось.Слово редактора
Печенье с черникой на сметане — это песочная выпечка без сложных техник: масло рубится в муку до крошки, затем добавляются сметана и ягоды. Тесто получается плотным, похожим на пластилин, поэтому печенье легко формуется руками в виде шариков. Выпекается на противне с бумагой при умеренной температуре, а свежую чернику можно заменить замороженной, если дать ей оттаять и обсушить перед добавлением в тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар115г
- сливочное масло100г
- сметана 15%140г
- черника80г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- соль1щепотка
- пшеничная мука250г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку и смешать с сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем и солью. Добавить кусочки охлажденного масла и растереть с мукой в крошку.Масло берите холодным прямо из холодильника — так крошка получится рассыпчатой, а не тестообразной. - Шаг 2
Добавить сметану и хорошо вымесить тесто лопаткой. Затем чернику, и еще раз аккуратно вымесить тесто (большая часть ягод сохранит форму и не закрасит тесто).Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления черники, иначе ягоды пустят сок раньше времени. - Шаг 3
Вот такое оно должно получиться по консистенции, как пластилин, чуть липкое.Если тесто прилипает к рукам сильнее, чем описано, подсыпьте немного муки — консистенция важна для формовки шариков. - Шаг 4
Сформировать из теста шарики и выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Чуть их придавить пальцами. Чтоб тесто не липло к рукам, их можно чуть окунать в воду или муку. Выпекать печенье при температуре 180 градусов 15-20 минут. Сразу после выпекания печенье будит мягким, а чуть остыв, станет хрустящими снаружи и нежным внутри.Расстояние между шариками нужно оставлять с запасом: при выпечке печенье слегка расплывается и увеличивается в размере. - Шаг 5
Приятного чаепития! :)Готовность лучше проверять по цвету краёв — они должны стать чуть золотистыми, а середина остаться светлой. - Шаг 6
И еще..Дайте печенью полностью остыть на решётке — так корочка снаружи станет хрустящей, а не мягкой.
Комментарии
34Не меняла вообще ничего в рецепте. Черника, правда, замороженная, печенье всё стало красивого цвета. А мы переживали, куда столько черники наморозили. А вот уж два раза пекли. Прекрасное печенье, всё, как и обещали - хрустящее снаружи, нежное внутри. Особенно вкусно, когда ягодка попадается целая. Только выпекается 30-35 минут, но это уже особенности духовки. Спасибо большое!
Рецепт лаконичный, всего в меру. Спасибо 🌷 🌷 🌷. Классно получилось. Сахара я в тесто положила 80г — замечательный вкус. Тесто, конечно, жирное, но оно идеальное для такого печенья. Теперь это один из любимых рецептов.
Напекла я печенек. Опасалась, что будет жирновато, исходя из комментариев, но напрасно, что по мне так не жирно (хотя мне желудок часто передает "приветы" в виде изжоги после жирной пищи), но все отлично. И не слишком сладко, что по мне огромнейший плюс (последние несколько десертов, которые я пекла были слишком щедры на сахар). Понравился баланс сладковатого теста и кисловатой черники. Единственное, я ожидала более хрустящей "печенистой" текстуры, но это не минус, а просто неоправданные ожидания. А так всё ок, отличный рецепт💐
Получилось очень вкусное и нежное печенье! Спасибо за рецептик!
На мой вкус слишком жирно, хотя есть вероятность, что мне пора обзавестись кухонными весами)))) но самец мой смёл все подчистую) спасибо за рецепт, фото прилагаю😊