Тапиока с соусом из маракуйи на молоке
Описание рецепта
Объяснить, что такое тапиока мне очень сложно. Вкуса у неё нет, она примет любой вкус приправы. Здесь тапиока получается сливочной и нежной засчет молока. Кислинка маракуйи отличное для неё дополнение. Если вкус тапиоки покажется совсем «плоским», можно добавить сгущёное молоко по вкусу.Слово редактора
Тапиока — крахмальные шарики без выраженного вкуса, которые легко впитывают любую приправу. Здесь они варятся на молоке и становятся сливочными и нежными. Соус из маракуйи с пектином и сахаром добавляет яркую кислинку. Десерт подходит тем, кто ищет что-то необычное и лёгкое. При желании сливочность можно усилить сгущённым молоком.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Довести до кипения 1,5 л воды, добавить тапиоку и варить пять минут.Следите, чтобы тапиока не слиплась — помешивайте во время варки. - Шаг 2
Откинуть тапиоку на сито и промыть холодной водой.Промывание холодной водой останавливает варку и убирает лишний крахмал с поверхности шариков. - Шаг 3
В кастрюлю налить молоко, добавить тапиоку и варить пять минут на сильном огне.Молоко не должно убегать — держите средне-сильный огонь и помешивайте. - Шаг 4
Переложить тапиоку в миску, накрыть плёнкой, сделать прокол и убрать в морозилку на 20 минут.Плёнка с проколом не даёт тапиоке заветриться и подсохнуть в морозилке. Достаточно 20 минут — она должна охладиться, но не замёрзнуть. - Шаг 5
Тем временем вынуть всю мякоть из маракуйи, добавить пектин и сахар по вкусу, варить на среднем огне 10 минут, затем остудить до комнатной температуры.Готовность соуса проверяйте ложкой: он должен слегка загустеть. Если маракуйя очень кислая, добавьте чуть больше сахара. - Шаг 6
Выложить тапиоку в креманки, сверху — соус из маракуйи.Соус кладите непосредственно перед подачей — так тапиока останется нежной, а соус не впитается.
На заметку
Готовый десерт подавайте сразу после сборки. Тапиоку можно хранить в холодильнике до суток в закрытой ёмкости, соус — отдельно. По этому рецепту с фото легко регулировать сладость: добавьте сгущённое молоко прямо в тапиоку, если хотите более насыщенный вкус. Маракуйю можно заменить другим кислым фруктовым пюре — манго или passion fruit mix.Оценить514
0
Комментарии
3Ой, как бы хотелось попробовать!😋😋
Фото в шаге 6 на мой взгляд интереснее центрального😊
Катя, я вам помогу насчёт пояснения что такое "тапиока"!!🌴 👌 Я её тоже использую в своём рецепте 😉 http://www.edimdoma.ru/retsepty/67756-brazilskie-syrnye-bulochki-pao-de-kezho По сути - это мука с очень большим содержанием крахмала.🌸 И в вашем рецепте десерта тапиока играет роль именно загустителя - крахмала!😌