Особенности рецепта: Мраморный кекс с какао, изюмом и миндалём

🟢 Быстро 🔥 474 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Юлия Чернышёва.

Мраморный кекс с какао, изюмом и миндалём

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Юлия ЧернышёваАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот кекс у нас в семье пекут давно — рецепт разошёлся по соседям и знакомым сам собой.

Слово редактора

Мраморный кекс — выпечка с двумя слоями теста: светлым, с изюмом и миндалём, и тёмным, шоколадным с корицей. При чередовании слоёв в форме получается характерный мраморный узор на срезе. Подходит к утреннему кофе и вечернему чаю. Рецепт без сложных техник — основа из маргарина, яиц, муки и молока, а шоколадная часть замешивается отдельно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Украшение
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории474кКал
19.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Размягчённый маргарин растереть с 250 граммами сахара миксером до однородной массы.
Маргарин должен быть комнатной температуры — так он лучше растирается и равномерно соединяется с сахаром.
Шаг 2
Ввести по одному шесть яиц, каждый раз хорошо вмешивая в смесь.
Яйца вводите по одному, не торопясь: это делает тесто однороднее и воздушнее.
Шаг 3
В отдельной ёмкости смешать муку, ванилин, разрыхлитель и измельчённый миндаль. Всыпать сухую смесь в яично-маргариновую основу, добавить 125 мл молока и перемешать миксером.
Сухие ингредиенты удобно просеять вместе — так миндаль распределится равномерно, а тесто не возьмётся комками.
Шаг 4
Тесто разделить на две части. В одну добавить 50 граммов сахара, 50 граммов какао, 75 мл молока и щепотку корицы — это тёмная шоколадная основа.
Какао можно взять натуральное или алкализованное — со вторым тёмная часть получается глубже по цвету.
Шаг 5
В светлую часть теста вмешать предварительно вымытый и высушенный изюм.
Изюм после промывки обсушивайте тщательно, иначе в тесте он даст лишнюю влагу и может осесть на дно.
Шаг 6
Шаг 6
Форму для кекса смазать маслом. Поочерёдно выложить светлое и тёмное тесто.
Чередуйте слои ложкой или лопаткой хаотично — чем непредсказуемее выкладка, тем красивее мраморный рисунок на срезе.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 50–60 минут при температуре 175 °C. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, прикройте форму фольгой.

На заметку

Кекс хорошо хранится при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутый в плёнку или в закрытом контейнере. Сахарную пудру лучше добавлять перед подачей, а не заранее — она впитывается. По этому рецепту с фото можно адаптировать начинку: вместо изюма подойдут вишня без косточек, курага или измельчённые орехи.

Оценить521

Юлия Чернышёва