Азу из индейки в кефирном маринаде с огурцом
Описание рецепта
Мне очень нравятся пряные и острые блюда с тем условием, чтобы они не жгли, а приятно играли нюансами и не заглушали вкуса самого мяса. В этом рецепте индейка получается нежной, мягкой и очень ароматной, остренькой и в сочетании с огурчиком создает ощущение палитры яркого вкуса. NB Блюдо не понравится детям и тем, кому не нравятся острые блюда, но отлично подойдет для людей с нулевой кислотностью желудка потому что за счет специй естественно ускорится процесс расщипления пищи. Полезно при железодефицитных анемиях. Если готовите для тех, кто острое не очень любит, смело берите половину стручка перца — вкус останется таким же ярким, но мягче. А ещё это блюдо отлично заходит без гарнира, просто с ложкой йогурта сверху.Слово редактора
Азу из индейки готовится по упрощённой домашней технологии: мясо маринуется в кефире со специями, затем обжаривается на сковороде до румяной корочки. Такой способ делает индейку мягкой и ароматной без долгого тушения. Кефирный маринад — альтернатива классическому томатному соусу в азу, а свежий огурец в конце готовки добавляет блюду свежести и балансирует остроту перца и горчицы. Рецепт легко адаптировать под свой уровень остроты, регулируя количество перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка700г
- кефир 2,5%200г
- горчица с зернами1ч. л.
- огурцы свежие200г
- перец красный острый1шт.
- имбирь молотый1ч. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- укроп свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории386кКал16.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Это продукты, которые используются в приготовлении. Азу из индейки-уже подготовленное мясо индейки :) Кефир 2,5 процента или кефирный биомакс (просто мне он нравится из-за нежного кефирного вкуса) Горчица в зернах, имбирь и базилик сушенные, перец красный стручокПроверьте, чтобы мясо было хорошо обсушено от подложки — так маринад лучше впитается в волокна. - Шаг 2
Технология самая простая. Индейку промыть, убрать подложку, залить кефиром, добавить горчицу, базилик, имбирь и перец (я предпочитаю резать крупными кусочками, чтобы легко убрать при необходимости и снизить остроту). Дать постоять минут 10-20. P.S. С одного стручка будет остреньким вполне, но не по дурному жгучее. Если есть сомнения - лучше половинку использовать.Крупные кусочки удобны тем, что дают возможность вынуть перец до обжарки, если острота покажется чрезмерной. - Шаг 3
Взять подходящее масло. Мне нравится это оливковое для обжаривания. Оно добавляет приятный оттенок.Оливковое масло лучше слегка разогреть перед закладкой мяса, чтобы оно сразу схватилось корочкой, а не пустило сок. - Шаг 4
Поджарить до румяного состояния, добавить огурчик (он очень освежает при остроте и дарит волшебные ощущения от всего блюда), зелень по желанию. Я не солила, мне кажется соль разрушает композицию аромата и заглушает вкус самой индейки.Огурец кладите в самом конце и недолго прогревайте — так он останется хрустящим и не даст лишней жидкости.
Комментарии
1Пикантная грудка! 😋