Особенности рецепта: Спагетти с лимоном и эстрагоном: паста для жаркого дня

🟢 Быстро 🔥 483 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Biondina.

Спагетти с лимоном и эстрагоном: паста для жаркого дня

24 июня 2026

Время приготовления 20 мин

BiondinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень летняя, освежающая паста — в жару будет идеально. Количество лимонного сока регулируйте сами: лимоны разные, и если попался очень кислый, берите сока поменьше.

Слово редактора

Спагетти с лимоном и эстрагоном — минималистичная итальянская паста, в которой главную роль играет лимонное масло с цедрой. Блюдо подходит для быстрого летнего обеда: никакого тяжёлого соуса, только свежий анисовый аромат эстрагона, кислинка лимона и тёртый пармезан. Из семи ингредиентов получается полноценное вегетарианское блюдо на каждый день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливочное масло20г
оливковое масло2ч. л.
пармезанпо вкусу
эстрагон4веточка
сольпо вкусу
лимоны1шт.
спагетти180г

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории483кКал
20.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растопить сливочное масло в оливковом на среднем огне.
Оливковое масло не даёт сливочному подгореть — используйте небольшой огонь.
Шаг 2
Добавить цедру и сок лимона, держать на огне несколько минут до золотистого цвета.
Количество лимонного сока регулируйте по вкусу: если лимон очень кислый, берите меньше.
Шаг 3
Отварить спагетти до состояния аль-денте, перед сливом отобрать две столовые ложки воды от варки.
Крахмалистая вода от варки пасты помогает соусу лучше обволакивать спагетти — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Соединить горячие спагетти с лимонным маслом, добавить отложенную воду от варки и листики свежего эстрагона.
Листики эстрагона добавляйте только в горячую пасту, не на огонь — так они сохраняют аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Хорошо перемешать и при подаче присыпать тёртым пармезаном.
Пармезан натирайте мелко и добавляйте уже в тарелке, чтобы он не слипся.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — паста не хранится, соус быстро впитывается. В этом рецепте можно заменить эстрагон свежим базиликом или петрушкой, если эстрагон недоступен. Пошаговые фото помогут поймать нужный момент — золотистый цвет лимонного масла на шаге два сигнализирует о готовности соуса.