Особенности рецепта: Закуска из печёных овощей с травами и чесноком

🟢 Быстро 🔥 40 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 18. Автор Катя Луцкая.

Закуска из печёных овощей с травами и чесноком

23 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Люблю этот рецепт за то, что он работает в любом контексте: и как отдельная закуска на стол, и как гарнир к мясу, и как начинка для бутерброда на следующий день. Овощи с гриля сами по себе хороши, но маринад с оливковым маслом, лимоном, чесноком и травами собирает всё воедино. Через пару часов в холодильнике вкус становится совсем другим — более насыщенным и округлым. Готовить удобно заранее: сделали вечером, достали утром — и уже готово к столу.

Слово редактора

Запечённые на гриле баклажаны, цукини и болгарский перец маринуются в оливковом масле с лимонным соком, чесноком, розмарином и тимьяном. Подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или начинка для бутербродов и салатов. Блюдо несложное, работает и в тёплом виде сразу после гриля, и в холодном — после нескольких часов маринования.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для маринада
лимонный сок1ч. л.
оливковое масло4ст. л.
чеснок3зубчик
розмарин1веточка
тимьян1веточка
сольпо вкусу
перец душистый молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории40кКал
1.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны, цукини и болгарский перец нарезать.
Баклажаны нарезайте кружками или полосками толщиной около одного сантиметра, цукини — аналогично, перец — на четвертинки или широкие полосы.
Шаг 2
Запечь овощи на гриле до готовности.
Решётку гриля предварительно разогрейте и смажьте маслом, чтобы овощи не прилипали. Готовность определяйте по мягкости и лёгким подпалинам.
Шаг 3
Смешать оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, душистый перец и соль — это маринад.
Пропорции маринада регулируйте по вкусу: больше лимонного сока — кислее, больше чеснока — острее.
Шаг 4
Полить горячие овощи маринадом и перемешать, чтобы он равномерно покрыл всё.
Овощи можно есть сразу, но два-три часа в маринаде делают вкус заметно глубже.

На заметку

Готовые овощи подавайте при комнатной температуре или слегка охлаждёнными. Храните в холодильнике до двух суток — на следующий день они только вкуснее. Используйте как гарнир, начинку для брускетты или составляющую тёплого салата. Этот рецепт с фото показывает, как простые овощи превращаются в полноценное блюдо без лишних усилий.

Оценить525

Катя Луцкая