Особенности рецепта: Сладкая фокачча с лавандой, малиной и абрикосами

🟢 Быстро 🔥 489 ккал 🟡 1 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Biondina.

Сладкая фокачча с лавандой, малиной и абрикосами

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч 50 мин

BiondinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт попал ко мне из французского Elle à table — и с тех пор повторяю его каждое лето, пока абрикосы в сезоне. Тесто замешивается быстро, начинка — любые кислые ягоды и фрукты, которые есть под рукой. Лаванда здесь не декор, а настоящий вкусовой акцент: её немного, но она делает фокаччу непохожей ни на что другое. Получается шесть небольших лепёшек — достаточно для компании.

Слово редактора

Сладкая фокачча — дрожжевые лепёшки на оливковом масле с фруктово-ягодной начинкой. Тесто простое, без опары: замесить, дать подойти час — и в духовку. Лаванда и засахаренные фиалки добавляют аромат и визуальный акцент. Рецепт вдохновлён французским журналом Elle à table. Подходит как десерт или угощение к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
фиалки засахаренные18шт.
сахар3ст. л.
сливки3ст. л.
абрикосы400г
малина150г
лаванда2ч. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории489кКал
20.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дрожжи растворить вместе с сахаром в тёплой воде.
Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Муку соединить с солью и оливковым маслом, влить воду с дрожжами. Хорошо вымесить, скатать тесто в шар, присыпать небольшим количеством муки. Накрыть и оставить подходить в тёмном месте при комнатной температуре примерно на один час.
Тесто готово, когда увеличится в объёме примерно вдвое. В прохладной комнате может уйти чуть больше часа.
Шаг 3
Малину помыть и обсушить. Абрикосы помыть и разрезать на части.
Абрикосы можно разрезать на четвертинки или половинки — зависит от размера.
Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на шесть равных частей. Из каждой сформировать достаточно толстую лепёшку, переложить на пергамент и наколоть вилкой.
Толщина лепёшки влияет на текстуру: чем толще, тем более пышной получится фокачча.
Шаг 5
Лепёшки смазать сливками. Выложить абрикосы и малину, посыпать сахаром и сушёными цветками лаванды.
Количество сахара регулируйте по вкусу и сладости фруктов — спелые абрикосы требуют меньше.
Шаг 6
Выпекать 20–30 минут при 220 °C. Готовую фокаччу украсить засахаренной фиалкой.
Следите за цветом: фокачча готова, когда края зарумянились, а тесто пропеклось под начинкой.
Шаг 7
Переложить абрикосы и малину, посыпать сахаром (количество сахара регулируется в зависимости от вкуса и сладости фруктов с ягодами) и сушеными цветками лаванды. Выпекать 20-30 минут про 220 гр. готовую фокаччу украсить засахаренной фиалкой.

На заметку

Подавайте фокаччу тёплой — тогда тесто особенно пышное, а аромат лаванды ощущается ярче. Хранить можно при комнатной температуре до суток, завернув в ткань или плёнку. В этом рецепте малину и абрикосы легко заменить сливами, персиками или черешней. Фото готового блюда выигрывает, если украсить фиалкой сразу перед подачей.

Оценить531

Biondina