Паштет из лисичек
Описание рецепта
Паштет по этому рецепту я готовила на мастер-классе Дениса Крупени. Он креативный шеф модных ресторанных проектов столицы, преподаватель поварской школы Ragout, больше известен как судья проекта "МастерШеф" на СТС.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- чеснок молодой1зубчик
- тимьян свежий3веточка
- растительное масло3ст. л.
- сливочное масло50г
- сливки 33–35%150г
- лук-шалот50г
- лисички500г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Лисички обязательно перебрать, и очистить от лесного мусора — хвои, листьев, палочек. Аккуратно вымыть, удаляя подгнившие части.
- Шаг 1
Для паштета на сковороде обжарить лук и чеснок, добавить лисички, веточки тимьяна и жарить все вместе до готовности.
- Шаг 2
Убрать веточки тимьяна. Влить в сковороду сливки, выпарить и снять с огня, дать остыть.
- Шаг 3
Измельчить грибы при помощи погружного блендера с добавлением сливочного масла, соли и перца.
- Шаг 4
По желанию можно добавить немного трюфельного масла в готовый паштет. При подаче намазывать паштет на кусочек хлеба, сверху посыпая мелко нарезанным луком и свежей зеленью.