Фокачча с сыром: дрожжевая лепёшка с начинкой
Описание рецепта
Тянущийся расплавленный сыр внутри мягкой дрожжевой лепёшки — это что-то совершенно бесподобное. Фокачча получается такой сочной и ароматной, что устоять невозможно. Подавайте обязательно тёплой — именно тогда она раскрывается во всей красе.Слово редактора
Фокачча — итальянская лепёшка на дрожжевом тесте. В этом варианте внутрь кладут ломтики сыра: он плавится при выпечке и делает мякиш особенно сочным. Тесто простое — мука, дрожжи, масло, соль и вода. Никаких сложных техник. Подходит как к супу, так и как самостоятельная закуска. Лучше всего есть тёплой, сразу из духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- сыр200г
- дрожжи свежие2ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Муку высыпать горкой, сделать углубление, влить разведённые дрожжи, растительное масло, соль и вымесить мягкое эластичное тесто, постепенно добавляя тёплую воду.Тесто вымешивайте не менее 8–10 минут — оно должно перестать липнуть к рукам и стать гладким.
- Шаг 3Шаг 3Тесто накрыть и оставить, пока не увеличится в объёме в два раза.Время подъёма зависит от температуры в комнате — обычно от 40 минут до полутора часов.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на две части, из каждой сформировать лепёшку диаметром 20–25 см. На одну лепёшку выложить нарезанный ломтиками сыр, накрыть второй и прижать края.Края прижимайте плотно, чтобы сыр не вытек при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Сформированную фокаччу проколоть в нескольких местах вилкой, полить растительным маслом и посыпать крупной солью.Оливковое масло даёт более выраженный аромат — если есть, используйте его.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в духовку, разогретую до 250 °C. Выпекать около 20 минут, до золотистого цвета.Не открывайте духовку первые 15 минут, иначе лепёшка осядет.
На заметку
Подавайте фокаччу тёплой — именно тогда сыр внутри мягкий и тянется. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить внутрь вяленые томаты или зелень. Хранить готовую фокаччу лучше в пакете при комнатной температуре не больше суток, перед подачей разогреть. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить527
0
Комментарии
35!!!
Дааааа!!! с опозданием, но 5+++++++++
Скажите, пожалуйста, а какой сыр Вы рекомендуете. И сколько все-таки воды необходимо для замеса(мл)? Каким по консистенции должно быть тесто, как для пирогов, или нет?