Салат из кабачков "соседские"
Описание рецепта
В этом году у нас небывалый урожай кабачков. И хотя мы их нежно любим, приходится искать все новые и новые способы их приготовления.
Рецепт из местной газеты. Почему "соседские"? Наверное, у соседей все вкуснее:)
Салат готовится очень просто, получается вкусным - прекрасно употребляется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам.
А я, как настоящий фанат кабачков, могу его есть просто ложкой хоть каждый день - объедение!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок10головка
- соль3ст. л.
- сахар6ст. л.
- растительное масло нерафинированное0.5стакан
- уксус 9%1стакан
- зелень рубленая2горсть
- кабачки6кг
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Это прекрасный способ переработки большого количества кабачков сразу. Рецепт рассчитан на 6 литровых банок.
- Шаг 1
Выбираем, моем кабачки, у меня - молоденькие цукини, поэтому не очищать, не вырезать семена из кабачков я не стала.
- Шаг 2
Начищаем много-много чеснока.
- Шаг 3
Кабачки нарезаем кубиками.
- Шаг 4
Добавляем к ним чеснок и рубленую зелень. У меня - петрушка, кориандр, укроп.
- Шаг 5
Кладем соль, сахар, масло и уксус.
- Шаг 6
Провариваем салат от момента закипания минут 40 - кабачки должны стать мягкими и изменить цвет.
Обращаю ваше внимание на то, что салат выделяет много сока, нужно брать емкости повместительнее.
- Шаг 7
В чисто вымытые и простерилизованные банки (я их мою с содой и прогреваю в микроволновке на полной мощности 3-4 минуты) раскладываем салат, накрываем прокипяченными крышками и закатываем.
За сезон по этому рецепту я закрываю 18, иногда и больше литровых банок. До нового года успешно исчезает половина:)