Особенности рецепта: Салат «Краски лета» — овощная заготовка на зиму

Name: Салат «Краски лета» — овощная заготовка на зиму
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 332 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Лариса Мальцева.

Салат «Краски лета» — овощная заготовка на зиму

14 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Лариса МальцеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Любимый салат моей сестры. И сама готовит по нему многие годы, и меня научила. Салат получается очень сочным, овощи не развариваются, сохраняют цвет и приятную хрустинку. Вкуснейшая, ароматная заготовка. Такие овощи обязательно поднимут настроение зимним холодным днем!

Слово редактора

Маринованный овощной салат на зиму из томатов, огурцов и лука. Овощи заливают тёплым маринадом и стерилизуют, поэтому они остаются плотными и сохраняют цвет. Рецепт рассчитан на 8 литровых банок — удобно делать сразу большую партию в сезон. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу зимой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
огурцы4кг
лук репчатый2кг
соль0.5стакан
сахар0.5стакан
уксус1стакан
вода2л
приправыпо вкусу
помидоры4кг

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории332кКал
13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Моем и чистим все овощи. Томаты и огурцы нарезаем кусочками, лук — кольцами.
Огурцы лучше брать плотные, без пустот — тогда они не размякнут при стерилизации.
Шаг 2
Укладываем овощи довольно плотно в подготовленные стерильные банки.
Банки и крышки стерилизуйте заранее — это важно для длительного хранения.
Шаг 3
Варим маринад: в кипящую воду кладём соль и сахар, перемешиваем до полного растворения. В конце добавляем уксус.
Маринад снимайте с огня сразу после добавления уксуса, чтобы он не испарился.
Шаг 4
Шаг 4
Тёплым маринадом заливаем банки и стерилизуем по 15 минут каждую партию.
Следите за временем стерилизации: 15 минут отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
Шаг 5
Шаг 5
Закатываем банки и укутываем одеялом до полного остывания.
Укутывание одеялом создаёт дополнительную пастеризацию — не пропускайте этот шаг.

На заметку

Готовые банки храните в прохладном тёмном месте до двух лет. Перед подачей можно слить часть маринада или подать овощи вместе с ним как лёгкий соус. По этому рецепту с фото удобно делать заготовки партиями: пока одна партия стерилизуется, укладывайте следующую.

Оценить516

Лариса Мальцева