Особенности рецепта: Высокий бисквитный торт с клубникой и мраморной глазурью

🟢 Быстро 🔥 577 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Вална Руденко.

Высокий бисквитный торт с клубникой и мраморной глазурью

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Вална РуденкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Торт получается лёгким, несмотря на два больших коржа: сметанный крем не утяжеляет, а клубника освежает каждый слой. Мраморная глазурь — не просто декор, а минута удовольствия при сборке.

Слово редактора

Двухъярусный бисквит на пять яиц, прослоенный сметанным кремом и клубникой. Глазурь готовится на плите из масла, какао, сахара и сметаны — её можно просто вылить поверх торта или смешать ложкой с кремом, чтобы получился мраморный узор. Клубнику берут свежую или замороженную. Торт хорошо подходит для летнего стола: не тяжёлый, но сытный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
яйца куриные10шт.
сахар2стакан
пшеничная мука2стакан

Дополнительно
клубника0.5кг
сироп4ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории577кКал
24.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Пять яиц взбить со стаканом сахара, затем добавить стакан муки и перемешать. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C около 30 минут. Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Тесто за это время поднимается примерно в три раза. Таким же способом испечь второй корж.
Чтобы бисквит не опал, не открывайте духовку в первые 20 минут выпечки.
Шаг 2
Шаг 2
Пока коржи пекутся, приготовить сметанный крем. Сметану процедить через марлю, чтобы стекла сыворотка, — на это уйдёт три-четыре часа. Затем взбить её с сахарной пудрой из расчёта: на один стакан сметаны чуть меньше стакана пудры.
Сметану лучше брать жирностью 27–30 % — она взобьётся плотнее и крем будет держать форму.
Шаг 3
Шаг 3
Для глазури сложить все составляющие в кастрюльку и варить на слабом огне до полного растворения сахара, помешивая.
Глазурь готова, когда на поверхности перестают оставаться крупинки сахара — попробуйте каплю на холодной тарелке.
Шаг 4
Шаг 4
Готовые коржи остудить, разрезать каждый вдоль и полить сиропом по вкусу. Дать пропитаться несколько минут.
Для пропитки подойдёт клубничный сироп, разведённый с водой, или готовый из банки.
Шаг 5
Шаг 5
Собрать торт: выложить корж, смазать кремом, распределить нарезанную клубнику, накрыть следующим коржом и повторить. Так собрать все слои.
Клубнику нарезайте тонкими ломтиками — так она ровнее ложится между коржами и не сдвигает их при разрезании.
Шаг 6
Верхний корж покрыть кремом, полить глазурью и несколько раз провести ложкой по поверхности — появятся мраморные разводы. Украсить клубникой.
Чтобы мраморный узор вышел чётким, полейте глазурью быстро, пока крем не застыл, и делайте не больше трёх-четырёх движений ложкой.

На заметку

Торт лучше собирать за три-четыре часа до подачи — коржи успеют пропитаться и крем схватится. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Если хотите сделать этот рецепт ещё нарядней, посмотрите фото с вариантом подачи: целые ягоды клубники по краю торта смотрятся эффектно и без дополнительных украшений.