Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Консервированный салат из баклажанов с кабачками

Консервированный салат из баклажанов с кабачками
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
7 персон
 
ОПИСАНИЕ

Уже в разгаре время подготовки к зиме. Салат с баклажанами и кабачками я готовлю много лет. Ни одна зима не обходится без этого салата в нашей семье. Он хорошо сочетается с картофелем, рыбными и мясными блюдами. Я делаю три вида салата: только баклажаны; баклажаны с кабачком вместе; только кабачки. На любой вкус и цвет. Приятных вам зимних закусок!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
10 шт.
10 шт.
8 шт.
10 г
5 шт.
1 шт.
2 пучка
3 ст. л.
1 ст. л.
5 зубчиков
5 ст. л.
10 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Баклажаны вымыть и нарезать на кружочки. Кабачки вымыть, почистить, нарезаем на кружочки. Выложить баклажаны и кабачки внахлёст на противень, застеленный пергаментной бумагой. Присыпать солью и сбрызнуть оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку до 200°C на 10 минут.
Баклажаны вымыть и нарезать на кружочки. Кабачки вымыть, почистить, нарезаем на кружочки. Выложить баклажаны и кабачки внахлёст на противень, застеленный пергаментной бумагой. Присыпать солью и сбрызнуть оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку до 200°C на 10 минут.
На весь экран
шаг 2
Лук шинкуем на кубики и пассируем на растительном масле. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем их до полной готовности на среднем огне.
Лук шинкуем на кубики и пассируем на растительном масле. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем их до полной готовности на среднем огне.
На весь экран
шаг 3
Варим соус. Помидоры надрезаем с двух сторон и ошпариваем кипятком, затем ставим под холодную воду и снимаем кожуру. Перец заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при t=200 градусов на 20 минут. Затем снимаем фольгу и опускаем перцы в холодную воду. Через 30 секунд можно легко избавиться от кожицы. Удаляем сердцевину и нарезаем перец на кубики. Пропускаем очищенные томаты через мясорубку. Вливаем их в кастрюлю и ставим вариться на среднем огне. Как только томаты закипели, добавляем порезанный на кубики перец, выжатый чеснок через чесночный пресс, нашинкованную кинзу, соль, сахар и мелко нашинкованный перец чили. Даем покипеть 3-4 минуты, добавляем уксус и убавляем огонь на самый минимум.
Варим соус. Помидоры надрезаем с двух сторон и ошпариваем кипятком, затем ставим под холодную воду и снимаем кожуру. Перец заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при t=200 градусов на 20 минут. Затем снимаем фольгу и опускаем перцы в холодную воду. Через 30 секунд можно легко избавиться от кожицы. Удаляем сердцевину и нарезаем перец на кубики. Пропускаем очищенные томаты через мясорубку. Вливаем их в кастрюлю и ставим вариться на среднем огне. Как только томаты закипели, добавляем порезанный на кубики перец, выжатый чеснок через чесночный пресс, нашинкованную кинзу, соль, сахар и мелко нашинкованный перец чили. Даем покипеть 3-4 минуты, добавляем уксус и убавляем огонь на самый минимум.
На весь экран
шаг 4
Выкладываем салат в стерильные банки. Сначала лук с морковкой, затем баклажаны и соус. Продолжаем: баклажаны, морковь с луком, соус. Заканчиваем луком с морковью и заливаем соусом.
Выкладываем салат в стерильные банки. Сначала лук с морковкой, затем баклажаны и соус. Продолжаем: баклажаны, морковь с луком, соус. Заканчиваем луком с морковью и заливаем соусом.
На весь экран
шаг 5
Некоторые банки заполняем по очереди - баклажан и кабачок, остальное выкладываем как в шаге №4.
Некоторые банки заполняем по очереди - баклажан и кабачок, остальное выкладываем как в шаге №4.
На весь экран
шаг 6
А в некоторые кладем только кабачок, остальное выкладываем как в шаге №4.
А в некоторые кладем только кабачок, остальное выкладываем как в шаге №4.
На весь экран
шаг 7
Накрываем стерильными крышками, ставим на водяную баню. Обязательно положите салфетку на дно кастрюли. Стерилизуем салат 5 минут, закатываем крышки и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем убираем прохладное место. Если погода стоит жаркая, лучше в эти дни выдержать салат в холодильнике.
Накрываем стерильными крышками, ставим на водяную баню. Обязательно положите салфетку на дно кастрюли. Стерилизуем салат 5 минут, закатываем крышки и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем убираем прохладное место. Если погода стоит жаркая, лучше в эти дни выдержать салат в холодильнике.
На весь экран
шаг 8
Количество заполненных банок зависит от размера овощей, которые вы используете. Небольшое количество салата, которое осталось, я выложила на тарелку и подала к столу в этот же день. Приятных вам зимних закусок!
Количество заполненных банок зависит от размера овощей, которые вы используете. Небольшое количество салата, которое осталось, я выложила на тарелку и подала к столу в этот же день. Приятных вам зимних закусок!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 11
Ed4 square50
Отправить
Наталія Багрій
Наталія Багрій
08.08.2016 14:13:51

извините, чем можно заменить кинзу?

Елена
Елена
09.08.2016 07:04:14
Наталія Багрій,

Любой зеленью, на ваш вкус))) Например, петрушка, укроп и т.д 😃

Katy
Katy
26.07.2016 20:43:48

я по похожему рецепту в мультикухне готовлю рататуй, но чтобы его можно было на зиму закатать, такого мне в голову не приходило,😁 представляю как здорово зимой достать такую баночку. 😃надо делать заготовки

Елена
Елена
26.07.2016 20:58:37
Katy,

уверена, вы не пожалеете, так как закуска получается очень выкусной 😘

Марина
Марина
22.08.2015 14:01:00

Какой красочный и вкусный салат! Для зимы будет очень яркая, красочная закуска - с удовольствием уношу в "закрома"!😋

Елена
Елена
22.08.2015 20:41:14
Марина ,

Мариночка, я буду рада, если рецепт пригодится 😍💐

 lusha1707
lusha1707
22.08.2015 11:01:45

Спасибо. Обязательно поделюсь.

 lusha1707
lusha1707
22.08.2015 09:26:05

Подскажите, пожалуйста, количество помидор. Хочу попробовать такой салатик.

Елена
Елена
22.08.2015 10:59:39
lusha1707,

🌹Я брала 10 штук помидор, но не мелких. Надо отпрпвить рецепт модераторам, чтобы исправили опечатку в описании))) Обязательно поделетесь своим впечатлением после приготовления

Показать еще комментарии