+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Консервированный салат из баклажанов с кабачками

Консервированный салат из баклажанов с кабачками
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
7 персон
 
ОПИСАНИЕ

Уже в разгаре время подготовки к зиме. Салат с баклажанами и кабачками я готовлю много лет. Ни одна зима не обходится без этого салата в нашей семье. Он хорошо сочетается с картофелем, рыбными и мясными блюдами. Я делаю три вида салата: только баклажаны; баклажаны с кабачком вместе; только кабачки. На любой вкус и цвет. Приятных вам зимних закусок!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
291
кКалл
12%
Белки10 г
Жиры2 г
Углеводы61 г
% от дневной нормы
2 %
0 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
10 шт.
10 шт.
8 шт.
10 г
5 шт.
1 шт.
2 пучка
3 ст. л.
1 ст. л.
5 зубчиков
5 ст. л.
10 шт.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/8
Баклажаны вымыть и нарезать на кружочки. Кабачки вымыть, почистить, нарезаем на кружочки. Выложить баклажаны и кабачки внахлёст на противень, застеленный пергаментной бумагой. Присыпать солью и сбрызнуть оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку до 200°C на 10 минут.
Баклажаны вымыть и нарезать на кружочки. Кабачки вымыть, почистить, нарезаем на кружочки. Выложить баклажаны и кабачки внахлёст на противень, застеленный пергаментной бумагой. Присыпать солью и сбрызнуть оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку до 200°C на 10 минут.
На весь экран
шаг 2/8
Лук шинкуем на кубики и пассируем на растительном масле. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем их до полной готовности на среднем огне.
Лук шинкуем на кубики и пассируем на растительном масле. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем их до полной готовности на среднем огне.
На весь экран
шаг 3/8
Варим соус. Помидоры надрезаем с двух сторон и ошпариваем кипятком, затем ставим под холодную воду и снимаем кожуру. Перец заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при t=200 градусов на 20 минут. Затем снимаем фольгу и опускаем перцы в холодную воду. Через 30 секунд можно легко избавиться от кожицы. Удаляем сердцевину и нарезаем перец на кубики. Пропускаем очищенные томаты через мясорубку. Вливаем их в кастрюлю и ставим вариться на среднем огне. Как только томаты закипели, добавляем порезанный на кубики перец, выжатый чеснок через чесночный пресс, нашинкованную кинзу, соль, сахар и мелко нашинкованный перец чили. Даем покипеть 3-4 минуты, добавляем уксус и убавляем огонь на самый минимум.
Варим соус. Помидоры надрезаем с двух сторон и ошпариваем кипятком, затем ставим под холодную воду и снимаем кожуру. Перец заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при t=200 градусов на 20 минут. Затем снимаем фольгу и опускаем перцы в холодную воду. Через 30 секунд можно легко избавиться от кожицы. Удаляем сердцевину и нарезаем перец на кубики. Пропускаем очищенные томаты через мясорубку. Вливаем их в кастрюлю и ставим вариться на среднем огне. Как только томаты закипели, добавляем порезанный на кубики перец, выжатый чеснок через чесночный пресс, нашинкованную кинзу, соль, сахар и мелко нашинкованный перец чили. Даем покипеть 3-4 минуты, добавляем уксус и убавляем огонь на самый минимум.
На весь экран
шаг 4/8
Выкладываем салат в стерильные банки. Сначала лук с морковкой, затем баклажаны и соус. Продолжаем: баклажаны, морковь с луком, соус. Заканчиваем луком с морковью и заливаем соусом.
Выкладываем салат в стерильные банки. Сначала лук с морковкой, затем баклажаны и соус. Продолжаем: баклажаны, морковь с луком, соус. Заканчиваем луком с морковью и заливаем соусом.
На весь экран
шаг 5/8
Некоторые банки заполняем по очереди - баклажан и кабачок, остальное выкладываем как в шаге №4.
Некоторые банки заполняем по очереди - баклажан и кабачок, остальное выкладываем как в шаге №4.
На весь экран
шаг 6/8
А в некоторые кладем только кабачок, остальное выкладываем как в шаге №4.
А в некоторые кладем только кабачок, остальное выкладываем как в шаге №4.
На весь экран
шаг 7/8
Накрываем стерильными крышками, ставим на водяную баню. Обязательно положите салфетку на дно кастрюли. Стерилизуем салат 5 минут, закатываем крышки и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем убираем прохладное место. Если погода стоит жаркая, лучше в эти дни выдержать салат в холодильнике.
Накрываем стерильными крышками, ставим на водяную баню. Обязательно положите салфетку на дно кастрюли. Стерилизуем салат 5 минут, закатываем крышки и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем убираем прохладное место. Если погода стоит жаркая, лучше в эти дни выдержать салат в холодильнике.
На весь экран
шаг 8/8
Количество заполненных банок зависит от размера овощей, которые вы используете. Небольшое количество салата, которое осталось, я выложила на тарелку и подала к столу в этот же день. Приятных вам зимних закусок!
Количество заполненных банок зависит от размера овощей, которые вы используете. Небольшое количество салата, которое осталось, я выложила на тарелку и подала к столу в этот же день. Приятных вам зимних закусок!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 12
Отправить
Екатерина Егорушкина
Екатерина Егорушкина
1 год назад

Очень вкусно! В прошлом году сделала на пробу - улетел моментально! Сейчас решила побольше закрутить.
Подскажите, пожалуйста, его хранить только в холодильнике?

Наталія Багрій
Наталія Багрій
3 года назад

извините, чем можно заменить кинзу?

Елена
Елена
3 года назад
Наталія Багрій,

Любой зеленью, на ваш вкус))) Например, петрушка, укроп и т.д 😃

Katy
Katy
3 года назад

я по похожему рецепту в мультикухне готовлю рататуй, но чтобы его можно было на зиму закатать, такого мне в голову не приходило,😁 представляю как здорово зимой достать такую баночку. 😃надо делать заготовки

Елена
Елена
3 года назад
Katy,

уверена, вы не пожалеете, так как закуска получается очень выкусной 😘

Марина
Марина
4 года назад

Какой красочный и вкусный салат! Для зимы будет очень яркая, красочная закуска - с удовольствием уношу в "закрома"!😋

Елена
Елена
4 года назад
Марина ,

Мариночка, я буду рада, если рецепт пригодится 😍💐

 lusha1707
lusha1707
4 года назад

Спасибо. Обязательно поделюсь.

Показать еще комментарии
перейти к шагам