Пипе ригате с соусом болоньезе и баклажанами
Описание рецепта
Соус болоньезе с баклажанами получается плотным и насыщенным — рожки буквально захватывают его внутрь. Если использовать готовый соус, блюдо можно собрать минут за 20.Слово редактора
Паста пипе ригате с соусом болоньезе — сытное итальянское блюдо на основе мясного фарша, томатов и овощного софритто. Рифлёная форма рожков хорошо удерживает густой мясной соус. Обжаренные баклажаны добавляют мягкость и лёгкую дымку. Подойдёт для семейного ужина или когда нужно накормить компанию. Если время ограничено, соус болоньезе можно заменить готовым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны300г
- мясной фарш500г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук белый1шт.
- сельдерей стебли2стебель
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- вино красное сухое100мл
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец душистый1г
- макароны-рожки (pipe rigate)400г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории922кКал38.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, морковь, стебли сельдерея и чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.Нарезайте овощи примерно одинаковым кубиком — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавить мясной фарш и готовить ещё 10 минут, разбивая комки лопаткой.Фарш должен полностью потерять розовый цвет, прежде чем вливать вино.
- Шаг 3Шаг 3Влить красное сухое вино, добавить консервированные помидоры в собственном соку, майоран, приправить солью и душистым перцем.Вино добавляйте сразу после фарша и дайте ему немного выпариться — около двух минут.
- Шаг 4Шаг 4Тушить на медленном огне около полутора часов, время от времени добавляя немного воды.Чем дольше тушится соус, тем насыщеннее вкус. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью.
- Шаг 5Шаг 5На отдельной сковороде обжарить баклажаны на оливковом масле до золотистого цвета.Баклажаны можно слегка посолить и оставить на 10 минут перед жаркой — так уйдёт лишняя горечь.
- Шаг 6Шаг 6Отварить пипе ригате в кипящей подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке.Сливайте пасту чуть раньше, чем она дойдёт до полной готовности — дойдёт в соусе.
- Шаг 7Шаг 7Перемешать горячую пасту с соусом болоньезе, выложить сверху обжаренные баклажаны.Подавайте сразу: паста с соусом не ждёт.
На заметку
Готовое блюдо подавайте горячим — пасту лучше не оставлять надолго после смешивания с соусом. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, разогревайте с ложкой воды. Этот рецепт хорошо получается и с другими короткими видами пасты — ригатони или пенне. Пошаговые фото помогут точно соблюсти последовательность приготовления.Оценить0.00
0