Тефтели из индейки с запеченным перцем и картофелем
Описание рецепта
Рецепт из моего любимого кулинарного журнала. Для этих тефтелей сладкий перец предварительно запекается, что придает готовым тефтелям из индейки особый насыщенный вкус. Не пожалейте времени на перец — именно из-за него тефтели получают ту самую дымную нотку, ради которой стоит повторить рецепт. Отлично подойдёт для ужина с гостями, когда хочется удивить чем-то не банальным.Слово редактора
Тефтели из индейки — более лёгкий вариант привычного блюда, где вкус строится не на жирности мяса, а на запечённом сладком перце с характерной обугленной ноткой. Фарш дополняют сливки, панировочные сухари и желтки — это делает тефтели нежными внутри при плотной обжаренной корочке. Подаются с картофелем, запечённым с розмарином и помидорами черри, и соусом на белом вине с чесноком и тимьяном. Блюдо подойдёт как для будничного ужина, так и для более торжественного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- СОУС
- лук-шалот1шт.
- чеснок молодой2зубчик
- вино белое сухое80мл
- помидоры200г
- тимьянпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- ГАРНИР
- картофель молодой500г
- помидоры черри4шт.
- розмарин1веточка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- ТЕФТЕЛИ
- сливки 33–35%100мл
- сухари панировочные70г
- лук-шалот2шт.
- оливковое масло50мл
- яичные желтки2шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- индейка филе400г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В мясорубке приготовьте фарш.Для однородного фарша прокрутите мясо дважды или выбирайте решётку с мелкими отверстиями. - Шаг 2
Выложите перцы на решетку застеленную фольгой.Раскладывайте перцы в один слой, чтобы они пропекались равномерно со всех сторон. - Шаг 3
Запекайте при 200 °С 25-30 минут, перевернув перцы один раз.Ориентируйтесь на потемнение кожицы, а не на таймер — духовки прогревают по-разному. - Шаг 4
Запекайте перцы до "обугливания".Не бойтесь передержать перцы: чем сильнее обугленная шкурка, тем легче её потом снять. - Шаг 5
Переложите перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут.Пакет удерживает пар и помогает шкурке отойти от мякоти без усилий — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Нарежьте две луковицы шалота. Выньте перцы из пакета. Аккуратно удалите из перцев семена, снимите шкурку, мелко порежьте. Соедините овощи с фаршем, сливками, панировочными сухарями, желтками и оливковым маслом. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и дайте постоять 20 минут.Дайте фаршу отдохнуть указанное время — так сухари успеют впитать влагу, и тефтели не развалятся. - Шаг 7
Слепите тефтели и обжарьте на оливковом масле до полной готовности.Обжаривайте на среднем огне и переворачивайте тефтели аккуратно, чтобы сохранить форму. - Шаг 8
Нарежьте дольками картофель. С веточки розмарина срежьте листочки, измельчите. Положите картофель в жаропрочную форму, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Посыпьте розмарином. Можно положить несколько помидорчиков черри рядом с картофелем. Запекайте при 200 С 25-30 минут. Для соуса обжарьте мелко нарезанный лук-шалот с чесноком, минут 5. Влейте белое вино. Выпарьте его. Добавьте порубленных помидоров, тимьян и готовьте еще 10 минут. Посолите и поперчите.Разложите картофель без нахлёста, иначе он будет не запекаться, а тушиться в собственном соку. - Шаг 9
Тефтели подавайте вместе с картофелем и соусом.Подавайте сразу горячим — соус на этой стадии самый ароматный, пока не остыл.
Комментарии
13Необыкновенно аппетитно!!! )))) 😋💐
Очень аппетитно,😋 нужно готовить😘
Как все это вкусно : и тефтельки , и соус , и картошечка 😋Аппетит прямо разыгрался pooh_lol😊
Как это вкусно! 🌺 Спасибо за рецепт - уже унесла закладки.😋
Катюша, тефтельки просто очумительные😍😋😘