Огурцы по-корейски на зиму в банках
Описание рецепта
Мировая закусочка на зиму! Безумно ароматная,пикантная и вкусная!Советую приготовить! Выход 5 банок по 700 гр. В ингредиентах не нашла приправа для корейской моркови,поэтому пришлось написать приправа для салатов.Хотя нужна именно для корейской моркови. Если у вас нет готовой приправы именно для корейской моркови, не переживайте — обычная приправа для салатов тоже даёт хороший результат, автор проверила это на практике. А тем, кто не хочет ждать зиму, можно оставить часть салата в холодильнике и попробовать уже через двенадцать часов.Слово редактора
Огурцы по-корейски — острая и пряная заготовка на зиму из свежих огурцов, моркови и чеснока с уксусной заправкой. Технология проста: овощи нарезают тонкими полосками, смешивают с приправой и маслом, дают настояться в холодильнике, а затем недолго проваривают перед закаткой. Такой способ позволяет получить хрустящую, ароматную закуску без стерилизации самих огурцов — они провариваются уже в маринаде. Вариант приправы можно менять в зависимости от того, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь800г
- чеснок250г
- растительное масло150г
- уксус 9%100г
- сахар0.5стакан
- приправа для салатов1ст. л.
- соль1ст. л.
- огурцы свежие3кг
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы нарезать вдоль на тонкие полоски. Удобно делать овощечисткой.Тонкая одинаковая нарезка важна для равномерной просолки — овощечистка или мандолина ускорят процесс. - Шаг 2
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Я измельчила через блендер.Чеснок через пресс или блендер даст более выраженный вкус, чем измельчение ножом — учитывайте это при дозировке. - Шаг 3
Морковь потереть на терке для корейской моркови. Все перемешать.Терка для корейской моркови нарезает овощ тонкой соломкой, которая быстрее пропитывается маринадом. - Шаг 4
Добавить соль,сахар,приправу,масло и 4 ст. л. уксуса. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник на 12 часов. Могу с уверенностью сказать,что после холодильника уже можно есть.Это очень вкусно!Но мы же на зиму готовим :-)Время в холодильнике можно немного сократить, если хочется попробовать закуску раньше, но для заготовки на зиму лучше выдержать полный срок. - Шаг 5
Поэтому добавить еще одну столовую ложку уксуса и проварить 15 минут. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать под железные крышки. Перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания. Приятного аппетита!Следите за временем варки — переваренные огурцы теряют хруст, а недоваренные могут испортиться при хранении.
Комментарии
8вопрос тоже по приправе-есть сухие, есть в пакетиках-уже с уксусом. Какие лучше использовать на Ваш взгляд?
Какая именно приправа для салатов?
Спасибо всем большое)
отличная закуска😍
Интересный салатик!😍 Забираю в закрома, в следующем году приготовлю!😋💐💗